Thịt trâu gác bếp Hà Giang có vị gì?

Thịt trâu gác bếp Hà Giang là đặc sản vùng cao nguyên đá. Món ăn mang phong cách ẩm thực của đồng bào các dân tộc Hà Giang. Với vị ngọt tự nhiên của miếng thịt hòa quyện mùi thơm của các loại gia vị núi rừng. Đặc biệt thịt trâu được tẩm ướp gia vị và hun khô nhờ khói bếp tạo nên cảm giác lạ miệng, khiến bất kỳ ai khi được thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi. Du lịch vùng cao nguyên đá bạn nhất định phải thử thịt trâu gác bếp nhé!

*Món ăn này có mùi khói bếp hòa quyện vị cay của ớt, vị nồng của mắc khén đây là hương vị đặc trưng của miền cao nguyên đá*

Tại sao Hà Giang luôn thu hút được nhiều du khách?

Hà Giang được bình chọn là điểm đến hấp dẫn. Đến đây du khách không chỉ được ngắm nhìn khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ. Được hòa mình vào sắc màu văn hóa các dân tộc. Được ngắm các loài hoa khoe sắc đưa hương. Vào dịp cuối năm cả vùng trời sẽ được phủ sắc hồng của hoa tam giác mạch. Đầu xuân, du khách sẽ được ngắm màu trắng tinh khôi của hoa mận, màu hồng của hoa đào phủ trắng khắp bản làng. Đến Hà Giang, du khách không thể bỏ qua các điểm nổi tiếng như Cột mốc Km0, Cổng trời Quản Bạ, Núi đôi Cô Tiên, dốc Thẩm Mã, cột cờ Lũng Cú, Dinh Thự Vua Mèo và ngắm dòng sông Nho Quế uốn lượn…

Thịt trâu gác bếp Hà Giang có gì đặc biệt?

Kể đến đặc sản vùng cao nguyên đá, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Cháo ấu tẩu Hà Giang, Bánh cuốn phố cổ Đồng Văn, Chè Shan Tuyết cổ thụ Hà Giang, bánh tam giác mạch hay Mật ong bạc hà… Thế nhưng, món ăn truyền thống làm nên “thương hiệu”, chính là thịt trâu gác bếp Hà Giang. Đây là một món ăn mang phong cách ẩm thực của những đồng bào dân tộc. Vị tê cay từ gia vị tẩm ướp, ngọt đậm từ thịt trâu tươi và mùi thơm khói bếp.

Thịt trâu gác bếp Hà Giang còn được gọi bằng thịt trâu khô, thịt trâu sấy, thịt trâu hun khói… Đây là món ăn được người dân bản địa sử dụng từ lâu đời. Do điều kiện không thể bảo quản được thịt tươi lâu, nên người dân ở đây sẽ thường làm món thịt trâu gác bếp để ăn dần. Với cách bảo quản này thịt trâu sẽ bảo quản được trong thời gian dài. Hơn nữa, vào những ngày mưa lũ, chia cắt giao thông đi lại khó khăn, đây là món ăn dự trữ đảm bảo chất dinh dưỡng.

Không những thế, món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, cúng tế. Để tiếp tiếp khách quý đến chơi nhà. Đặc biệt, các tín đồ xê dịch cũng mua thịt trâu gác bếp về làm quà biếu ý nghĩa cho gia đình và người thân.

Nguyên liệu để làm món thịt trâu gác bếp Hà Giang là gì?

*Thịt trâu tươi và các gia vị núi rừng là nguyên liệu chính để tạo nên món thịt trâu gác bếp chuẩn vị*

Để món thịt trâu gác bếp Hà Giang thơm ngon thì việc đầu tiên là lựa chọn được nguyên liệu. Thông thường, người dân ở cao nguyên đá sẽ chọn những con trâu được chăn thả trên các vùng đồi núi. Bởi thịt trâu mà càng săn chắc, thì sẽ càng dai ngon và đậm vị hơn. Đặc biệt, vào các dịp mổ trâu, bà con trong bản sẽ chọn loại thịt bắp ngon, không gân hay thăn để làm món thịt trâu gác bếp chuẩn vị.

Ngoài ra, gia vị để tẩm ướp món thịt trâu gác bếp được sử dụng gia vị từ thiên nhiên. Cần chuẩn bị: mắc khén, ớt, gừng, muối, tỏi, sả, hạt dổi, các loại rau thơm. Khâu quan trọng để tạo nên hương vị đặc biệt này đó chính là bí quyết ướp gia truyền.

Các công đoạn chế biến thịt trâu gác bếp Hà Giang

Thịt trâu khô chế biến không khó, nhưng đòi hỏi phải thực hiện bởi những người có kinh nghiệm, khéo léo thì món này mới có thể ngon và đúng vị được. Thịt trâu chọn những phần thịt ngon nhất lọc thành từng miếng và thái dọc thớ.

Tiếp theo, miếng thịt tươi sẽ được tẩm ướp theo bí quyết gia truyền của người Hà Giang. Với nhiều loại gia vị nóng như ớt, tiêu, gừng… và không thể thiếu “linh hồn của gia vị đặc trưng núi rừng” là hạt mắc khén. Thứ gia vị ấy tuy bé xíu vậy thôi, nhưng lại có thể tạo ra món thịt trâu Hà Giang hương vị rất đặc biệt khó lẫn.

Sau khi đã tẩm ướp các hương vị xong, thịt sẽ được xiên lại rồi mắc trên giàn bếp. Sau đó hun khói từ bếp củi cây rừng. Điểm đặc biệt tạo nên miếng thịt trâu ngon đậm vị đó là bếp củi. Dân bản nơi đây chủ yếu dùng bếp củi nên bếp được đốt nóng cả ngày lẫn đêm. Nhờ có làn khói và sức nóng từ lửa bay lên suốt hai tháng. Trên giàn bếp sẽ làm cho thịt trâu gác bếp Hà Giang héo lại. Tất cả các gia vị đã được thấm hết vào từng thớ thịt nhìn rất bắt mắt, chỉ muốn thưởng thức ngay.

Hương vị của thịt trâu gác bếp Hà Giang như thế nào?

Thịt trâu gác bếp Hà Giang là một món ăn lạ miệng và đặc trưng của núi rừng. Món ăn được “cánh mày râu” rất yêu thích. Đặc sản này bề ngoài màu nâu sẫm nhưng bên trong lại có màu đỏ, đậm vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm thấy vị ngọt của thịt, xen lẫn vị cay trên đầu lưỡi, hòa quyện mùi khói thơm của khói bếp. Vị thơm đặc trưng đó chính là từ hạt mắc khén, cảm giác ấy không thể nào mà quên được.

Đặc biệt là trong những ngày đông giá lạnh, ngồi lai rai vài sợi thịt trâu gác bếp cùng nhâm nhi chút rượu ngô cay nồng và cảm nhận hương vị đậm đà đang lan nhanh trên đầu lưỡi bên bếp lửa hồng thì còn gì tuyệt vời đúng không nào? Tuy nhiên, với du khách miền xuôi, lần đầu thưởng thức có hơi lạ, không quen. Thế nhưng nếu đã ăn bảo đảm là sẽ “nghiện” đó.

Bình thường mọi người sẽ thưởng thức món ăn này bằng cách chấm với mắm tỏi, muối tiêu chanh… Tuy nhiên, có một loại gia vị thần thánh, sinh ra là để chấm thịt trâu gác bếp đó chính là “Chẳm chéo Hà Giang’’. Loại gia vị được rất nhiều người sử dụng và ưa chuộng.

Cách thưởng thức thịt trâu gác bếp đơn giản tại nhà

Mua thịt trâu gác bếp mà chưa biết thưởng thức như thế nào, thì đây sẽ là gợi ý nhỏ nhé!

Cách thứ nhất:

Cách này được dùng nhiều và tiện lợi nhất. Rửa sạch thịt trong nước nóng khoảng 60 độ C. Sau đó nướng thịt trâu gác bếp Hà Giang trong lò vi sóng khoảng từ 2 đến 5 phút. Thịt chín đợi thịt nguội rồi đập dập, xé sợi, chấm cùng với chẩm chéo.

*Nước chấm chẩm chéo hoặc tương ớt là gia vị không thể thiếu để chấm món thịt trâu gác bếp*

Cách thứ hai:

Rửa thịt như cách trên, đem thịt trâu gác bếp đi hấp cách thủy trong khoảng tầm 4-6 phút. Chờ đến khi thịt chín mềm, thì xé từng thớ nhỏ bày ra đĩa. Pha một chén nước chấm chẳm chéo đi kèm và thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè thôi.

Mua thịt trâu gác bếp Hà Giang ở đâu?

Du lịch khám phá Hà Giang, thưởng thức đặc sản núi rừng thật tuyêt và ý nghĩa. Đã vậy, du khách còn được trải nghiệm nét văn hóa của bà con dân tộc nơi đây. Tuy nhiên nếu bạn chưa thu xếp được để đi du lịch Ha Giang, hãy liên hệ theo số hotline 0358.368.699 hoặc truy cập website https://hagiangfoods.com/ để mua thịt trâu gác bếp nhanh nhất. Sản phẩm được đóng gói bằng túi hút chân không nên dễ dàng vận chuyển. Đây là món quà ý nghĩa để dành tặng người thân bạn bè mỗi dịp đi chơi xa.