Lá dong gói bánh chưng là nguyên liệu không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền. Màu xanh của lá bao bọc bên ngoài chiếc bánh tạo mùi thơm và màu sắc bắt mắt. Với cách chọn lá dong gói bánh chưng dưới đây, chị em có thể tự tin gói được những chiếc bánh chưng đẹp mắt và hấp dẫn.
Lá dong gói bánh chưng – Nguyên liệu không thể thiếu trong những ngày gần tết
Lá dong gói bánh chưng có hình dạng như thế nào?
Lá dong là thực vật thân cỏ có chiều cao 1m. Lá có hình trứng thuôn dài, kích thước to, rộng khoảng 12cm, dài 35cm và có 2 mặt nhẵn. Cuống lá dài 22cm, tròn và cứng.
Hoa mọc thành cụm, nằm trong bẹ lá và thường không có cuống. Mỗi cụm gồm có khoảng 4 – 5 hoa. Đường kính cánh hoa từ 4 – 5cm, có màu đỏ hoặc màu trắng.
Quả có hình trứng dài 11mm, bên trong chứa hạt thuôn dài. Áo hạt có màu đỏ, hình elip và dài khoảng 1cm. Cây lá dong ra hoa vào tháng 5 – 8 và kết quả từ tháng 8 – 11 hằng năm.
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người dân Việt Nam. Có rất nhiều loại như bánh chưng vuông, bánh chưng hình trụ dài, bánh chưng đen và bánh chưng gù. “Bánh chưng gù” cái tên lạ lạ, bạn đã từng nghe chưa? Cùng tìm hiểu về đặc sản nổi tiếng của Hà Giang và cách gói bánh chưng gù đẹp nhất nhé!
Hoàng Ngọc Ánh
Lượt xem: 387
Lá dong gói bánh chưng phân bố ở đâu?
Cây lá dong sinh trưởng mạnh những vùng đất ẩm ướt và có bóng râm. Cây phân bố nhiều ở Thái Lan, Ấn Độ, Trung Quốc, Philippines, Myanmar, Indonesia, Bhutan và Việt Nam. Ở nước ta, lá dong được trồng để gói bánh chưng là chủ yếu.
Lá dong có thể thu hái quanh năm. Tuy nhiên thời gian thu hái lá rầm rộ vào thời điểm gần tết. Khoảng tháng 11 – 12 âm lịch, thời gian này nhu cầu gói bánh chưng rất cao. Lá dong thường được sử dụng ở dạng tươi.
Cách chọn lá dong gói bánh chưng
Để có những chiếc bánh ngon và đẹp mắt việc chọn lá dong rất quan trọng
– Chọn lá có màu sắc xanh đậm, phiến lá to vừa phải để có thể gói trọn được phần nhân bên trong.
– Nên chọn loại lá bánh tẻ là lá không quá già cũng không quá non, như vậy bánh mới có được màu xanh đẹp.
– Không nên chọn những lá héo, khô cứng, không mềm dai như lá tươi. Chọn những lá còn nguyên vẹn, không bị rách ở bất kỳ phần nào.
– Một chiếc bánh chưng gùkhi gói cần 2 lá dong. Tuy nhiên, nếu bạn gói bánh chưng vuông có thể dùng 4-6 lá. Vì vậy bạn nên chọn số lượng lá phù hợp với số lượng bánh muốn làm.
Cách sơ chế lá dong
– Trước khi gói bánh, lá dong cần được ngâm vào trong thau nước từ 30 phút. Sau đó, dùng khăn mềm lau rửa nhẹ nhàng hai bên mặt lá thật sạch và để ráo nước.
– Dùng khăn khô, sạch lau lại lá một lần nữa để lá không còn nước. Lúc này bạn có thể tiến hành gói bánh chưng được rồi.
Chọn lạt để buộc bánh
Để chiếc bánh chưng được chắc chắn, thì lạt cũng là thứ không thể thiếu khi gói bánh chưng. Lạt gói bánh chưng là loại lạt dang, mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi chiếc bánh chưng gù sẽ cần 3 -5 dây lạt. Vì vậy bạn nên chuẩn bị số lượng lạt tương đương với số bánh cần gói.
Chọn gạo nếp ngon
Bạn nên chọn gạo nếp mẩy đều, căng bóng, hạt gạo không bị gãy, bể. Gạo mới không có hạt khác màu. Bạn có thể chọn loại nếp nương hay nếp cái hoa vàng, loại này hạt gạo sẽ dẻo và ngon nhất.
Chọn gạo nếp có màu trắng đục đều khắp hạt và không chọn loại có màu trắng khác thường. Có thể cho gạo vào miệng nhai thử, nếu là gạo ngon sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ và không có vị gì lạ. Khi ngửi, gạo nếp có mùi thơm nhẹ và không bốc mùi mốc
Để gạo nếp được xanh hơn, thơm hơn, bạn có thể dùng lá nếp (lá dứa) xay nhỏ lấy nước cốt danh để ngâm gạo lên màu cho đẹp. Với cách làm này, gạo được ngâm với lá dứa sẽ trở nên thơm hơn, có màu xanh rất đẹp mắt.
Cách chọn đậu xanh
Cũng như gạo nếp, đậu xanh bạn cũng phải chọn loại thật ngon. Bạn có thể mua đậu xanh đã tách vỏ rồi hoặc chưa tách vỏ đều được. Nếu là đậu xanh đã tách vỏ, bạn chỉ cần ngâm đậu xanh cho mềm ra rồi nấu cho mềm nhừ, tán nhuyễn. Nếu đậu xanh chưa tách vỏ thì bạn cần ngâm để đậu tróc vỏ rồi đãi cho sạch vỏ. Tuy nhiên, với cách dùng đậu xanh còn nguyên vỏ này khá tốn thời gian. Nhưng dùng đậu xanh còn nguyên vỏ bánh sẽ có độ thơm, ngon, bùi và an toàn vệ sinh hơn.
Bánh gù Hà Giang là món ăn nổi tiếng của đồng bào người Tày nơi đây. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy của gạo nếp, đậu xanh và thịt ba chỉ đã tạo nên vị đặc biệt không loại bánh nào có được. Chính vì vậy, bánh gù đã tạo nên một thương hiệu riêng. Bánh được người tiêu dùng biết đến và sử dụng. Tuy nhiên “Bánh gù Hà Giang giá bao nhiêu?” vẫn đang là trăn trở của nhiều khách hàng.
Hoàng Ngọc Ánh
Lượt xem: 234
Tình hình thị trường lá dong gói bánh chưng dịp tết
Lá dong có thể để được khoảng 20 ngày trong nhiệt độ thường. Vì vậy những ngày đầu tháng 12 âm lịch, khắp các chợ và các khu đường người dân đã bày bán lá dong. Vào thời điểm này các bà, các mẹ cũng đã bắt đầu đi chọn vài chục lá dong tươi để gói bánh chưng ăn Tết tùy số lượng và kích thước.
Thị trường lá dong sôi động mỗi khi tết đến xuân về
Lá rong được lái buôn nhập từ trên các tỉnh vùng núi phía Bắc để bán cho người miền xuôi. Bên cạnh đó chợ có đầy đủ các nguyên liệu để gói bánh chưng như lạt buộc, đậu xanh và các mặt hàng đa dạng trên thị trường. Đáp ứng đầy đủ cho người tiêu dùng phong phú lựa chọn phù hợp nhu cầu.
Tùy từng thời điểm mà lá dong có thể thay đổi theo từng mức giá khác nhau. Tuy nhiên vào dịp tết giá lá dong phổ biến từ 60.000 -100.000 VNĐ / bó. Tùy theo số lượng lá của từng năm có nhiều hay ít mà giá bán các năm có sự chênh lệch. Vì vậy bạn nên mua sớm để tránh tình trạng khan hiếm lá.
Lá dong gói bánh chưng là nguyên liệu không thể thiếu để làm nên món bánh trong những dịp trọng đại. Hy vọng với những nguyên liệu gói bánh chưng trên đây, bạn sẽ có những chiếc bánh thật ngon đón Tết nhé!
Tiếp tục đọc
Chia sẻ nếu bạn thấy hữu ích:
Hà Giang Foods
Kết nối với mình qua
Với một lòng nhiệt thành sâu sắc, chúng tôi muốn mang hương vị truyền thống của các đặc sản Hà Giang, nét đẹp của thiên nhiên và con người nơi địa đầu Tổ quốc đến mọi miền đất nước.
