Trâu khô gác bếp là gì? Cách chế biến trâu khô ngon nhất

Trâu khô gác bếp là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc. Hiện nay vẫn còn ít người chưa biết rõ về món ăn này và đang tìm cách để chế biến trâu khô ngon mà giữ được hương thơm, vị ngọt của thịt. Cùng HaGiang Foods tìm hiểu qua bài viết sau nhé!

Trâu khô gác bếp là gì?

Trâu khô gác bếp là gì?

Trâu khô gác bếp là món ăn đặc sản của người dân tộc vùng núi phía Bắc. Trâu khô dùng để thiết đãi khách quý và dùng trong những ngày lễ tết.

Thịt trâu khô được chế biến từ thịt trâu tươi lọc bỏ gân. Thịt được lọc và thái dọc theo thớ thịt 20 – 40cm và dày 3-5cm. Sau đó sẽ được tẩm ướp gia vị từ ớt, gừng và mắc khén – hạt tiêu rừng. Thời gian ướp gia vị khoảng 3-5 giờ, thịt được xiên bằng que xiên làm bằng cây tre gai, rồi hun bằng khói bếp củi.

Sau khoảng thời gian 1 đến 3 tháng khi thịt chuyển màu đen sậm lúc này thịt đã khô. Thịt trâu sẽ có mùi khói thơm nhẹ nhưng không gây khó chịu.

Món trâu khô gác bếp này được chế biến hoàn toàn tự nhiên không có chất bảo quản nên giữ được vị thơm ngon và có thể dự trữ để ăn dần. Nếu bảo quản tốt sẽ dùng được khoảng thời gian dài trên một năm.

Cách chế biến món trâu khô gác bếp ngon nhất

Trâu khô gác bếp là món ăn ngon được đông đảo du khách Bắc – Nam ưa chuộng. Việc thưởng thức món ăn này tùy theo khẩu vị và sở thích của từng người. Tuy nhiên để chế biến trâu khô gác bếp thành các món ăn chuẩn vị Tây Bắc thì ít người có thể làm được. Ngoài cách đơn giản như hấp cách thủy, nướng bằng than hoa, than củi hay dùng lò nướng hoặc lò vi sóng… Hôm bạn có thể thưởng thức trâu khô các món đặc trưng người dân tộc Tây Bắc.

Trâu khô gác bếp xào chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Thịt trâu gác bếp: 200gr
Gia vị: Chanh, ớt, tỏi khô, hành khô, giấm, đường, bột canh, mì chính, hạt nêm, dầu ăn.

Thịt trâu khô xé thịt thành sợi như xé mực. Hành, tỏi, ớt băm nhỏ rồi trộn cùng với thịt trâu. Ướp hỗn hợp trên trong khoảng 30 phút cho ngấm đều.

Cách chế biến trâu gác bếp xào chua ngọt

Cho dầu ăn vào chảo đun cho dầu nóng sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho thịt trâu đã ướp vào đảo đều.
Chú ý Ở bước này các bạn nên vặn nhỏ lửa, tránh trường hợp lửa quá to sẽ làm mất hương vị đặc biệt của món ăn.
Có thể thêm đường, giấm và chanh sau đó đảo đều rồi tắt bếp.

Thịt trâu gác bếp xào măng chua

Măng chua là một loại măng rừng. Trâu gác bếp xào măng chua là sự kết hợp tuyệt vời tạo cảm giác lạ miệng, khi ăn có vị chua của măng hòa quyện cùng vị ngọt của thịt, tạo nên món ăn ngon vị riêng biệt.

Trâu khô gác bếp xào măng chua rừng

Nguyên liệu cần có

Thịt trâu khô: 300gr
Măng chua, ớt muối, muối, dầu ăn, đường, tỏi, hạt dổi…

Sơ chế các nguyên liệu

Đối với trâu gác bếp, xé sợi vừa ăn và cho vào bát to.
Ớt tươi thái lát, tỏi thái mỏng.
Đối với thịt trâu xé sợi vừa ăn và cho vào bát to.

Cách chế biến:

Cho măng chua vào chảo, thêm ít nước đun cho chín.Dùng một cái chảo khác cho dầu vào phi thơm tỏi. Tiếp theo bỏ thịt trâu xé sợi và chảo, nêm gia vị cho vừa miệng. Sau 2 phút thì cho măng chua đã chín vào đảo đều.

Thịt trâu gác bếp xào măng chua khi ăn sẽ cảm thấy được vị ngọt của trâu rừng, vị chua từ măng, vị cay cay của ớt và mắc khén. Tất cả cùng hòa quyện, tạo nên món ăn độc đáo đặc sản miền Tây Bắc.

Nộm trâu gác bếp

Món ăn này là xu hướng của các chị em khi sợ tăng cân. Vừa được thưởng thức món ngon mà vẫn giữ được dáng nên được nhiều chị em đón nhận.

Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

Thịt trâu gác bếp: 200gr
Hoa chuối, rau húng, rau thơm tổng hợp, mùi thơm, đu đủ xanh, cà rốt, kinh giới..
Gia vị: Chanh, tỏi, ớt, đường, bột canh, mì chính, lạc rang.

Chế biến món nộm trâu gác bếp như sau:

Trâu xé sợi nhỏ, đu đủ, cà rốt thái sợi, rau thơm, gia vị cắt nhỏ. Hoa chuối trần qua bằng nước sôi. Sau đó trộn cà rốt, đu đủ, hoa chuối cùng với rau thơm.

Cho tỏi, ớt, lạc rang sau đó vắt chanh để thêm vị chua cho món ăn. Trộn đều tất cả sau đó thưởng thức nhé.

Thịt trâu khô xào lá lốt

Thịt trâu khô gá bếp xào lá lốt

Nguyên liệu cần có

400g thịt trâu khô
25 lá lốt non, gừng, tỏi, hạt nêm, mì chính.

Sơ chế các nguyên liệu

Lá lốt rửa sạch, ráo nước thái lá lốt khoảng 1cm, thịt trâu xé thành sợi hoặc thái miếng nhỏ. Băm nhỏ gừng, tỏi và trộn cùng với thịt trâu.

Thực hiện món ăn:

Phi vàng tỏi.
Để lửa lớn, cho thịt trâu vào chảo và đảo đều, sau đó trút thịt trâu ra dĩa.
Cho lá lốt đã thái vào chảo xào sau đó cho thịt trâu vào, trộn đều lên. Lúc này cho ra đĩa là và chỉ việc thưởng thức.

Trên đây các bạn được tìm hiểu về món trâu khô gác bếp và biết cách chế biến món ăn này. Hy vọng những chia sẻ của HaGiang Foods sẽ hữu ích với bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công với món ăn ngon này nhé!

Tiếp tục đọc