Cách làm nộm rau dớn ngon không bị nhớt

Rau dớn là món ăn đặc trưng của người tày, người Thái vùng Tây Bắc. Rau dớn tiếng địa phương gọi là “pắc cút”, loại cây thuộc họ cây dương xỉ, chỉ mọc ở bờ mương, khe suối, nơi có độ ẩm cao. Đây là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Có nhiều cách để chế biến món rau này như: Rau dớn xào tỏi, rau dớn xào ngọn đu đủ, nộm rau dớn… Hôm nay HaGiang Foods sẽ chia sẻ với các bạn cách làm nộm rau dớn ngon không bị nhớt.

Rau dớn là gì?

Rau dớn là gì?

Rau dớn là một loại rau rừng, giống như cây dương xỉ. Lá có màu xanh nhẵn, thân cao, tán rộng. Loại cây này chỉ mọc ở bờ mương, khe suối, nơi có độ ẩm cao. Từ xưa đến nay, rau dớn được dùng làm nguyên liệu để chế biến ra rất nhiều món ăn ngon. Trong đó nộm rau dớn là món ăn ngon không thể không nhắc đến.

Tuy nhiên để có món nộm rau dớn ngon mà không bị nhớt ngoài việc chọn rau đúng cách thì công đoạn chế biến vô cùng quan trọng. Các bạn cùng tìm hiểu cách làm nhé!

Cách làm nộm rau dớn ngon không bị nhớt

Nguyên liệu và gia vị của cách làm nộm rau dớn gồm có:

Rau dớn: 1kg

Ớt: 1-2 quả

Gừng, tỏi: 1 củ

Chanh: 2-4 quả

Lạc rang, giã nhỏ: 100g

Mì chính, muối trắng, rau thơm…

Cách làm nộm rau dớn ngon không bị nhớt

Chọn mua hoặc nhặt rau dớn

Để làm được món nộm rau dớn vừa ngon, không bị nhớt và có vị thơm của rau rừng. Công đoạn chọn rau là quan trọng nhất, bạn cần chọn những ngọn rau dớn non, cong, lá bánh tẻ, sau đó rửa sạch, phơi nắng cho tái. Nên nhặt rau dớn vào những ngày nắng. Nếu ăn rau trong những ngày mưa rau sẽ bị nhớt sẽ không ngon.

Đồ bằng chõ đồ xôi:

Khi rau đã ráo nước, cho rau dớn vào chõ xôi bằng gỗ để đồ, để rau chín và giữ được màu xanh. Thời gian đồ khoảng 20 phút. Lưu ý ở công đoạn này, rau dớn phải đồ chứ không nên luộc để giữ vị ngọt của rau. Lúc này các bạn chuẩn bị gia vị để sau khi rau chín sẽ sử dụng gia vị để trộn luôn.

Trộn gia vị đây là công đoạn quan trọng nhất của cách làm nộm rau dớn.

Sau khi đồ chín, bỏ rau vào bát hoặc âu to. Lúc này bạn cho rau thơm, tỏi, ớt, gừng, nước chanh tươi, muối, mì chính trộn đều. Thời gian khoảng 5 phút để rau ngấm gia vị. Sau đó cho lạc rang giã nhỏ vào trộn hoặc rắc lên đĩa rau là có thể ăn ngay được.

Khi ăn món nộm rau dớn bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của các loại rau, vị bùi của rau dớn, vị giòn của lạc, vị chua ngọt xen lẫn một chút vị cay của ớt. Đem đến cho gia đình bạn một món nộm thơm ngon lạ miệng, kích thích vị giác tốt hơn.

Ngoài cách làm nộm rau dớn, nếu bạn không có nhiều thời gian thì có thể làm các món đơn giản hơn, tuy nhiên mức độ ngon cũng không kém phần. Cùng tìm hiểu thêm các món ngon từ rau dớn nhé!

Rau dớn xào tỏi

Đây là món ăn tiện lợi, đơn giản, dễ thực hiện. Thời gian thực hiện món ăn này nhanh, ai cũng có thể làm được. Nguyên liệu cần chuẩn bị đó là: Rau dớn: 0,5kg, 1 củ tỏi, mắm, muối, bột nêm, hạt tiêu…

Cách làm như sau: Nhặt rau dớn loại bỏ cọng già, nhặt đoạn nhỏ vừa ăn. Rửa với nước sạch vớt lên để ráo nước. Tỏi đập dập, băm nhỏ không cần giã nhuyễn. Sau đó cho dầu vào chảo phi thơm tỏi. Tiếp tục cho rau dớn vào xào. Lúc này bạn cần xào lửa lớn, đảo đều tay thời gian khoảng 5-7 phút thêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Sau đó bạn có thể bày ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu xay lên trên bề mặt rồi thưởng thức.

Rau dớn xào lá đu đủ

Vị đặc trưng của lá đu đủ là vị đắng. Tuy nhiên khi kết hợp với rau dớn sẽ tạo nên một món ăn có vị đặc trưng riêng, lạ miệng và tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu: Rau dớn: 0,5kg; lá đu đủ non 0,3 kg; 1 củ tỏi; mắm, muối, bột nêm, hạt tiêu…

Cách làm như sau: Nhặt rau dớn và lá đu đủ loại bỏ cọng già, nhặt đoạn nhỏ vừa ăn. Rửa với nước sạch vớt lên để ráo nước. Lá đu đủ ngâm với nước muối khoảng 10 phút. Tỏi đập dập, băm nhỏ không cần giã nhuyễn. Sau đó cho dầu vào chảo phi thơm tỏi. Cho lá đu đủ vào chảo xào trước, sau 3 phút tiếp tục cho rau dớn vào. Lúc này bạn cần xào lửa lớn, đảo đều tay thời gian khoảng 5-7 phút thêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Sau đó bạn có thể bày ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu xay lên trên bề mặt rồi thưởng thức.

Rau dớn có những tác dụng gì?

Là cây mọc hoang dại nên đây là loại rau sạch, không dùng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học nên an toàn khi sử dụng.
Hàm lượng chất xơ cao, lượng calo thấp nên bạn có thể bổ xung vào thực đơn giảm cân.
Chất nhờn trong rau dớn giảm các cơn đau nhuận tràng.
Rau dớn có tính mát chống táo bón và lợi tiểu.

Phụ nữ có thai có ăn được món này không?

Tất nhiên là có vì đây là loại rau có sạch, hoàn toàn từ tự nhiên. Bổ sung hàm lượng chất xơ cao, thanh nhiệt, giảm táo bón, tốt cho dạ dày. Theo thống kê sơ bộ, việc ngộ độc do ăn rau dớn là chưa có. Tuy nhiên do cơ địa của từng người vì vậy phụ nữ có thai hạn chế ăn ít loại rau này và có thể thay thế bằng các loại thực phẩm khác để đảm bảo sức khỏe cho mẹ và bé.

Trên đây Ha Giang Foods vừa chia sẻ cách làm nộm rau dớn ngon không bị nhớt và cách chế biến rau dớn đơn giản nhất cho những người bận rộn. Qua bài viết bạn đã có thêm nhiều kiến thức bổ ích về món ăn này. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Tiếp tục đọc