Blog
Thịt trâu gác bếp bị mốc do đâu?
Thịt trâu gác bếp bị mốc có thể do một số yếu tố khách quan và tác động bên ngoài. Đối với thịt trâu gác bếp bị mốc nhẹ, quan sát bằng mắt thường có thể nhìn thấy màu thịt bên ngoài có màu trắng. Hôm nay HaGiang Foods sẽ cùng bạn tìm hiểu nguyên nhân, cách phòng tránh và khắc phục tình trạng này nhé!
Thịt trâu gác bếp bị mốc do đâu?
Thịt trâu gác bếp đặc sản của núi rừng Hà Giang
Khâu chuẩn bị để có món trâu khô
Khi làm món thịt gác bếp, chọn những miếng thịt trâu tươi như phần bắp và mông. Thịt được thái dọc thớ thành từng miếng dầy 2-3 cm, dài 30-40 cm. Gia vị không thể thiếu là mắc khén, hạt dổi, gừng, muối trắng, tỏi, ớt, bóc vỏ giã nhỏ thành hỗn hợp rồi ướp trong 3 tiếng. Sau đó, người dân xiên miếng thịt bò vào que tre, đặt lên trên gác bếp để khói hun thịt một cách tự nhiên. Sau 15-20 ngày, dưới sự tác động của nhiệt độ tỏa ra từ bếp than, củi… thịt se dần, khô lại. Lúc này, người dân có thể mang thịt xuống để chế biến sử dụng. Cách phân biệt thịt trâu gác bếp “chuẩn” Hà Giang là miếng thịt phải có màu nâu óng, mặt ngoài dính chút bồ hóng, có mùi khói ám.
Có thể bạn cần
Cách làm nộm rau dớn ngon không bị nhớt
Rau dớn là món ăn đặc trưng của người tày, người Thái vùng Tây Bắc. Rau dớn tiếng địa phương gọi là “pắc cút”, loại cây thuộc họ cây dương xỉ, chỉ mọc ở bờ suối, khe suối, nơi có độ ẩm cao. Đây là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Có nhiều cách để chế biến món rau này như: Rau dớn xào tỏi, rau dớn xào ngọn đu đủ, nộm rau dớn… Hôm nay HaGiang Foods sẽ chia sẻ với các bạn cách làm nộm rau dớn ngon không bị nhớt.
Trâu khô gác bếp ăn như thế nào?
Thịt trâu gác bếp bị mốc do đâu?
Thịt trâu gác bếp là đặc sản của các tỉnh miền núi phía Bắc. Được chế biến hoàn toàn từ tự nhiên không chất bảo quản, không phẩm màu. Tuy nhiên không tránh khỏi thịt bị mốc hoặc thịt trâu gác bếp chuyển màu. Có nhiều nguyên nhân gây ra tình trạng thịt bị mốc đó là: Do ảnh hưởng của thời tiết treo thịt vào thời gian mưa nhiều, độ ẩm trong không khí quá cao. Do nhiệt độ sấy của bếp củi quá thấp nên thịt không khô. Nguyên nhân nữa là do khâu xiên thịt vào que xiên quá dày. Khoảng cách giữa thịt và bếp củi cách xa…
Những nguyên nhân chính dây nên việc thịt trâu gác bếp bị mốc
Khắc phục tình trạng thịt trâu gác bếp bị mốc
Thịt trâu gác bếp bị mốc xử lý như thế nào?
-
Bạn cắt bỏ hết phần thịt trâu gác bếp bị mốc trắng.
-
Chuẩn bị một nồi nước rồi đun sôi, nhúng thịt trâu vào trong nhiệt độ 100 độ C.
-
Thời gian chúng kéo dài khoảng 2p-3p mục đích nhằm diệt khuẩn, loại bỏ nấm mốc.
-
Bạn đem ra phơi nắng cho thịt săn lại rồi tấm ướp với gia vị.
Bảo quản thịt trâu gác bếp như thế nào là đúng cách
Đến Hà Giang du khách không chỉ để trải nghiệm các cung đèo uốn lượn. Nơi đây còn nổi tiếng với các món ăn đặc sản đó là: Trâu khô gác bếp, ngũ gia bì xào trứng, nộm rau dớn, bánh chưng gù Hà Giang… Những đặc sản này được nhiều du khách mua về làm quà cho người thân bạn bè. Tuy nhiên làm thế nào để bảo quản thịt trâu gác bếp không bị mốc luôn giữ được vị thơm ngon đậm chất núi rừng. Cùng HaGiang Foods thực hiện cách sau nhé!
Treo trên gác bếp truyền thống
Thịt trâu treo gác bếp truyền thống chuẩn vị núi rừng
Đây là cách bảo quản thịt của người dân bản địa họ sống ở nông thôn. Việc này vô cùng đơn giản thịt trâu khi đã khô chỉ cần được gói kỹ trong giấy báo và treo trên kệ bếp là xong. Nhờ tác động nhiệt lớn, vi khuẩn và mầm bệnh nhanh chóng bị loại bỏ. Thời gian bảo quản được lâu, khoảng 8-12 tháng.
Có thể bạn cần
Bảo quản thịt trâu gác bếp và xử lý khi thịt bị mốc
Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của người dân tộc ở Tây Bắc. Thịt trâu gác bếp rất thơm ngon, bổ dưỡng được nhiều du khách thập phương mua làm quà biếu hoặc sử dụng trong mỗi dịp lễ, tết. Tuy nhiên để bảo quản chất lượng thịt trâu treo gác bếp không bị mốc cũng như đảm bảo sức khỏe cho người dùng bằng cách nào? Hôm nay hagiang Foods sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản thịt trâu gác bếp bằng những cách đơn giản và dễ thực hiện nhé!
Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh
Hà Giang Foods
