Mua thịt trâu khô ở đâu chất lượng? 

Thịt trâu khô còn gọi là trâu gác bếp, trâu héo, trâu sấy…Đây là đặc sản vùng cao nguyên đá Hà Giang. Nếu bạn đã ăn qua món này rồi sẽ “ bị nghiện” hương vị của nó. Vì thịt trâu gác bếp được làm hoàn toàn từ trâu bản, chăn thả tự nhiên trên đồi núi cao. Thịt tươi sau khi mổ được tẩm ướp bằng các gia vị đặc trưng của núi rừng. Một trong những loại hạt không thể thiếu đó là hạt mắc khén và rất nhiều gia vị khác. Thịt được tẩm ướp gia vị khoảng 2-3 giờ. Sau đó được xiên bằng thanh tre, treo trên gác bếp. Thịt sẽ khô từ từ bằng hơi nóng của khói bếp củi.

Thịt gác bếp sau khi treo khoảng một thời gian nhất định từ 3-7 ngày gọi là thịt trâu héo. Thịt lúc này thịt chỉ khô bề mặt bên ngoài, bên trong thịt có màu đỏ rất đẹp và ngọt. Chất lượng thịt lúc này là ngon nhất. Thời gian treo trên gác bếp càng lâu thì thịt sẽ khô lại. Tuy nhiên, bằng phương pháp gia truyền thịt vẫn giữ được mùi thơm và vị ngọt tự nhiên.

Nếu ai đã từng có cơ hội thưởng thức những món đặc sản Hà Giang thơm ngon, thì ắt hẳn sẽ chẳng ai có thể quên được hương vị đậm đà của những miếng thịt trâu gác bếp. Không có mùi thơm đặc trưng của bã mía hun khói như Lạp xưởng gác bếp, cũng chẳng béo ngậy như thịt lợn gác bếp… Thịt trâu gác bếp Hà Giang có hương vị đậm đà riêng. Đây là sự kết hợp cùng các loại gia vị đặc trưng của người đồng bào nơi rẻo cao.

Cảm nhận đầu tiên, hương vị cay nồng đặc trưng của ớt, gừng và một chút thoang thoảng mùi khói bếp. Càng nhai càng ngọt, vị ngọt của những sớ thịt trâu chăn thả tự nhiên trên các triền đồi. Mùi đặc trưng không thể lẫn vào đâu được của hạt mắc khén, một loại gia vị chỉ có ở vùng rẻo cao Tây Bắc. Tất cả hòa quyện cùng nhau tạo nên bức tranh ẩm thực đặc sắc, mang đậm hương vị núi rừng vùng cao.

Giá thịt trâu gác bếp khá cao so với các món đặc sản khác. Giá bán tại thời điểm hiện tại từ 900.000– 1.200.000VNĐ/kg. Vì đây là thịt trâu đã khô, cần 4kg thịt trâu tươi mới hong khô ra được 1kg thịt trâu gác bếp khô. Nếu thịt trâu gác bếp chỉ có giá từ 350.000 – 500.000VNĐ/kg thì đó chắc chắn không phải thịt trâu. Lúc này trâu đã bị phù phép từ thịt lợn nái, thịt bệnh hoặc thịt đông lạnh lâu ngày. Vì vậy khi mua thịt trâu khô bạn nên cân nhắc, tránh tình trạng tiền mất tật mang và ảnh hưởng đến sức khỏe nhé.

Khi bạn đã mua được thịt trâu gác bếp mà chưa biết cách thưởng thức thì hãy làm theo cách sau nhé!

Thịt trâu khô cần được rửa sạch, bằng nước nóng khoảng 60 độ C. Sau đó nướng thịt trong lò vi sóng khoảng từ 3 đến 5 phút. Khi thịt chín, đợi thịt nguội rồi đập dập, xé sợi, chấm cùng với chẩm chéo.

Rửa thịt như cách trên, đem thịt trâu gác bếp đi hấp cách thủy trong khoảng tầm 4-6 phút. Chờ đến khi thịt chín mềm, thì xé từng thớ nhỏ bày ra đĩa. Pha một chén nước chấm chẳm chéo và thưởng thức cùng gia đình, bạn bè thôi.

Thịt trâu gác bếp là đặc sản của các tỉnh miền núi phía Bắc. Thịt được tẩm ướp hoàn toàn từ tự nhiên không chất bảo quản, không phẩm màu. Vì vậy, sẽ không tránh khỏi hiện tượng bề mặt thịt bị mốc trắng.

Nguyên nhân gây ra hiện tượng mốc trắng đó là:

• Ảnh hưởng của thời tiết thất thường, độ ẩm trong không khí quá cao
• Nhiệt độ sấy của bếp củi không đủ để làm thịt khô
• Khoảng cách giữa các miếng thịt trên que xiên quá dày
• Khoảng cách giữa thịt và bếp củi cách xa
• Do quá trình vận chuyển gói hút chân không bị bục…

Thông thường khi một thực phẩm nào đó bị mốc, bạn thường bỏ đi vì không ăn được. Nhưng với thịt trâu gác bếp thì lại khác. Đừng vội vứt đi, hãy cùng phân tích nhé!

Quan sát bằng mắt thường ta có thể nhận biết được thịt bị mốc. Thịt trâu bị mốc gồm có 2 loại đó là mốc trắng và mốc xanh. Khi miếng thịt bị mốc trắng, bạn hoàn toàn có thể ăn được. Nguyên nhân gây mốc trắng là do đặc tính lớp khói bám ở bề ngoài thịt trâu giúp bảo quản thịt. Phần này không đáng lo ngại và không ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Bạn chỉ cần rửa sạch chỗ mốc đó, sau đó nướng qua lửa hoặc bỏ vào lò vi sóng là có thể thưởng thức. Tuy nhiên, khi bạn thấy phần thịt bị mốc xanh. Lúc này bạn cần bỏ và không nên sử dụng, tránh trường hợp gây ngộ độc đến sức khỏe.

Để mua được thịt trâu gác bếp ngon, bạn có thể liên hệ với cửa hàng HaGiang Foods có địa chỉ tại Tổ 15, phường Nguyễn Trãi, thành phố Hà Giang, tỉnh Hà Giang. Chúng tôi chuyên đặc sản Hà Giang uy tín và chất lượng. Bạn có thể liên hệ theo số hotline 0358.368.699 hoặc truy cập website https://hagiangfoods.com/ để mua thịt trâu gác bếp nhanh nhất. Sản phẩm được đóng gói bằng túi hút chân không nên dễ dàng vận chuyển. Đây là món quà ý nghĩa để dành tặng người thân bạn bè mỗi dịp đi chơi xa.

Ngoài thịt trâu gác bếp, HaGiang Foods còn cung cấp các sản phẩm đặc sản Hà Giang làm quà khác. Đến với chúng tôi, bạn sẽ được mua các loại quả theo mùa như: Cam sành Hà Giang, hồng giòn Quản Bạ…Gia vị chấm như hạt mắc khén, hạt dổi rừng, ớt gió Đồng Văn, chẳm chéo Hà Giang…

Trên đây là địa chỉ mua thịt trâu khô chuẩn vị và những kinh nghiệm chọn thịt mà bạn nên biết. Chúc bạn mua được sản phẩm ưng ý và có thêm nhiều kiến thức thú vị nhé!