Mắc khén hạt dổi là hai loại gia vị hoàn toàn riêng biệt. Mỗi loại có một hương vị và công dụng riêng. Tuy nhiên giữa chúng có một sự hòa hợp và gắn kết mật thiết với nhau, làm bật hương vị món ăn gia đình bạn. Cùng tìm hiểu bộ đôi hoàn chỉnh này nhé!

Mắc khén là quả gì? 

Mắc khén là một loại quả mọc thành chùm trên cây thân gỗ cao từ 8 – 13m. Cây có hoa nở ra thành từng chùm có mùi rất thơm. Đến tháng 10,11 âm lịch kết thành chùm quả và cũng là thời điểm thu hoạch. Quả có màu xanh đến lúc chín ngả vàng hồng tựa quả vải, hạt có màu đen.
Loại quả này nhỏ hơn hạt tiêu, mùi thơm đặc trưng nên được gọi là hạt tiêu rừng. Với hương vị cay nhẹ và mùi thơm nồng đặc trưng, mắc khén được sử dụng làm gia vị để ướp thức ăn và làm thuốc chữa bệnh. Người dân tộc vùng núi phía Bắc sử dụng hạt mắc khén trong hầu hết các món ăn thường ngày. Dùng để làm nước chấm hoặc ướp các món chiên rán và đồ nướng.

Hạt dổi là quả gì? 

Hạt dổi cũng là một loại gia vị rừng. Cứ vào những tháng cuối năm người dân các tỉnh vùng núi lại thi nhau vào rừng già để thu hoạch hạt dổi về để làm gia vị. Cũng giống như hạt mắc khén, hạt dổi được nhiều rất người ưa chuộng. Với loại dổi nếp hạt bé, rất thơm. Chỉ cần phơi khô thì mùi thơm lan tỏa khắp xóm. Loại hạt này được ví như“Vàng Đen” vừa có tác dụng làm gia vị, vừa dùng để làm thuốc để chữa các bệnh đường tiêu hóa, hô hấp… Hạt dổi kết hợp cùng mắc khén là gia vị chính để tạo nên món đặc sản thịt trâu gác bếp Hà Giang mà bạn đã từng thưởng thức. 

Có thể bạn cần

Muối chẳm chéo Hà Giang thức chấm“gia truyền”đặc trưng của người dân vùng núi phía Bắc

Cách làm muối chẳm chéo khô tại nhà khó không?

Cách làm muối chẳm chéo khô đơn giản, nguyên liệu dễ tìm. Muối chẳm chéo được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị núi rừng đậm đà khó quên. Hãy cùng HaGiang Foods tìm hiểu cách làm chẳm chéo khô trong bài viết sau nhé! Gà nướng hạt dổi – Cần thêm gia vị...

Mắc khén hạt dổi có nhiều ở đâu?

Mắc khén hạt dổi là hai loại gia vị quý, có giá trị kinh tế rất cao. “Cây vàng đen” này phân bố nhiều ở vùng núi phía Tây Bắc, Đông Bắc của Việt Nam. Là loại cây mọc tự nhiên nên rất an toàn đối với người sử dụng. 
Mắc khén hạt dổi được nhiều người biết đến và sử dụng thường xuyên. Ngoài việc là gia vị để ướp, chấm các món ngon trong gia đình thì chúng còn dùng để làm thuốc điều trị các bệnh ở đường tiêu hoá. Khi ăn kèm mắc khén hạt dổi chung với các đồ lạnh như tiết canh hoặc thức ăn tái, các món nộm tái… sẽ kích thích tiêu hoá và hạn chế tiêu chảy.
Mắc khén hạt dổi là gia vị ướp các loại đồ nướng
Mắc khén hạt dổi là gia vị ướp các loại đồ nướng

Cách dùng mắc khén hạt dổi

Mắc khén hạt dổi là hạt tươi khi dùng cần phải sơ chế. Trước tiên khi mua hạt về cần phơi khô rồi nướng hoặc rang. Mục đích làm tăng mùi thơm ngon và bảo quản được thời gian lâu hơn. Bạn có thể đặt hạt dổi lên trên than nóng, xoay đều hạt và than cho đến khi phần vỏ tách ra dùng được. Cách nướng trên bếp gas cũng đơn giản, chỉ cần hơ hạt này lên trên lửa. Tuy nhiên, không hơ trực tiếp vào lửa vì dễ làm cháy, nên hơ cách ngọn lửa khoảng 2cm. Nướng trong lò vi sóng khoảng 3 phút, khi chín rất thơm.
Hạt mắc khén nhỏ như hạt tiêu nên khi rang thời gian sẽ ít hơn hạt dổi. Bạn chỉ cần rang 3 phút sau khi thấy hạt chuyển màu vàng và thơm thì tắt bếp. Tuy nhiên mắc khén rất dễ bay hơi, sẽ bị mất mùi nếu để lâu ngày. Vì vậy dùng đến đâu thì rang đến đó, nên rang lượng vừa đủ để đảm bảo mùi thơm. 
Kỹ thuật rang mắc khén rất quan trọng, nó ảnh hưởng đến chất lượng hạt mắc khén. Bạn cho chảo nóng sau đó cho mắc khén vào đảo đều tay liên tục. Để lửa nhỏ tránh bị cháy sẽ gây đắng. Sau khi rang hãy để mắc khén thật nguội. Không xay hoặc giã khi còn nóng vì mắc khén là loại quả có chứa nhiều tinh dầu, nếu giã hoặc xay khi còn nóng sẽ bị bết dính và khó mịn.

Bảo quản mắc khén hạt dổi như thế nào đúng? 

Việc bảo quản mắc khén hạt dổi khi mua về cũng rất quan trọng. Tuy nhiên cũng không quá cầu kỳ. Khi mua về bạn chỉ cần phơi khô mắc khén hạt dổi sau đó cho vào hộp nhựa hoặc thủy tinh rồi đậy kín nắp. Không nên bỏ mắc khén hạt dổi trong tủ lạnh. Chỉ cần bảo quản ở nhiệt độ thường, để ở những nơi khô thoáng là được.
Những món ăn ở Tây Bắc thường có hương vị đặc trưng riêng so với các nơi khác phần quan trọng đó là tùy thuộc vào gia vị khi chế biến. Trong đó không thể không nhắc đến hạt mắc khén – Một loại gia vị mà không nơi đâu có được.

Mắc khén hạt dổi là nguyên liệu không thể thiếu của gia vị chẳm chéo Hà Giang

Mắc khén hạt dổi là nguyên liệu chính để tạo nên món nước chấm thần thánh Chẩm chéo Hà Giang. Đây là sự kết hợp giữa các loại gia vị núi rừng. Gia vị chấm này là bức tranh đầy màu sắc của tinh hoa ẩm thực miền Bắc. Thức chấm này là sự hòa quyện của các gia vị và bí quyết gia truyền của đồng bào nơi rẻo cao.
Chẳm chéo Hà Giang được làm từ các nguyên liệu như: Muối trắng, mắc khén, hạt dổi, đường, mì chính, ớt tươi nướng, lá chanh và các loại rau thơm… Đặc biệt, gia vị tạo mùi đặc trưng không thể thiếu đó là hạt mắc khén. 
Mắc khén hạt dổi và muối rang vàng. (Bạn lưu ý phải rang riêng từng loại) sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu trên và dùng chày cối giã lẫn nhau. Bước cuối cùng cho thêm chút lá chanh, rau thơm xắt nhỏ đảo đều là có một bát chấm hoàn chỉnh.

Có thể bạn cần

Mật ong bạc hà giả có màu gì? Mua mật ong bạc hà nguyên chất ở đâu?

Mật ong bạc hà giả có màu gì? Mua mật ong bạc hà nguyên chất ở đâu?

Mật ong bạc hà giả là do sự tác động của con người vào môi trường lấy mật của đàn ong hoặc là mật ong được nuôi bằng đường. Mật ong bạc hà giả có màu gì? Mật được lấy từ đâu? Địa chỉ uy tín để mua mật ong nguyên chất ở đâu? Mời...

HaGiang Foods địa chỉ bán chẳm chéo Hà Giang uy tín chất lượng

Trong hành trình tìm kiếm chẳm chéo Hà Giang chuẩn vị, câu hỏi mà nhiều khách hàng chính là “Mua chẩm chéo ở đâu uy tín chất lương?” Với sự đa dạng và sự trôi nổi của sản phẩm trên thị trường, việc lựa chọn nguồn gốc xuất xứ và địa điểm mua hàng uy tín là điều quan trọng. Để giúp bạn giải quyết thắc mắc này, HaGiang Foods là địa chỉ uy tín mà bạn có thể tự tin mua sắm.

HaGiang Foods địa chỉ bán chẳm chéo Hà Giang uy tín chất lượng
HaGiang Foods địa chỉ bán chẳm chéo Hà Giang uy tín chất lượng
HaGiang Foods không chỉ đáp ứng các tiêu chí quan trọng trong việc lựa chọn chẳm chéo mà còn đạt vị trí hàng đầu trong danh sách các thương hiệu dành cho sức khỏe của khách hàng. Cam kết chất lượng và uy tín, luôn đảm bảo rằng sản phẩm mà bạn mua là tốt nhất.
Không chỉ có chẳm chéo Ha Giang mà chúng tôi chuyên cung cấp các đặc sản Hà Giang để khách hàng có thể mua làm quà biếu, quà tặng. Sản phẩm tại HaGiang Foods đa dạng mẫu mã và chủng loại. Mục đích mang đến nhiều sự lựa chọn cho khách hàng với sản phẩm chất lượng và rõ nguồn gốc.

Thông tin liên hệ:

  • Hotline/ Zalo: 0358.368.699
  • Địa chỉ: 212 đường Nguyễn Trãi, phường Nguyễn Trãi, thành phố Hà Giang, tỉnh Hà Giang.