Gà nướng hạt dổi – Cần thêm gia vị gì?

• Gà: 1 con (nên chọn gà mái ta nặng từ 1.6 – 2kg để nhanh chín, thịt mềm và ngọt)
• Hạt dổi: 50gr
• Hạt mắc khén: 50gr
• Sả: 3 củ
• Chanh: 1-2 quả
• Ớt: 1 quả
• Mật ong 1-2 thìa cafe
• Rau thơm: Mùi ta, húng lủi, ngò gai,…
• Gia vị: Muối hạt, dầu ăn, mì chính, bột canh, hạt tiêu, 
• Dụng cụ nướng: Than củi, vỉ nướng hoặc que xiên thịt.

• Gà làm sạch lông, rửa sạch với muối hạt và nước chanh để loại bỏ mùi hôi. Tiếp đó, rửa lại với nước sạch và để ráo. Nên để nguyên con gà để nướng sẽ ngon hơn. Tuy nhiên, với nhiều bạn có vỉ nướng hoặc lò nướng bé thì nên cắt đôi để dễ thực hiện nhé! 
• Gà được cắt đôi khi nướng sẽ chín nhanh hơn 30 phút so với gà để nguyên con. Khi chín, da gà ở ngoài sẽ giòn tan, còn bên trong thịt sẽ mềm và rất ngọt.

• Hạt dổi nướng trên bếp than hoặc bếp gas. Khi hạt chuyển vàng và có mùi thơm thì tắt bếp sau đó cho vào cối giã nhuyễn.
• Hạt mắc khén cũng thực hiện tương tự hạt dổi. Tuy nhiên nên rang nhỏ lửa, không nên rang cùng hạt dổi vì kích thước của hai loại hạt khác nhau nên khi đợi hạt dổi chín thì hạt mắc sẽ bị cháy. 

• Nhặt sạch và rửa các loại rau thơm, sau đó băm nhỏ.
• Sả, ớt rửa sạch, sau đó cũng băm nhỏ để ướp gà. Tuy nhiên, sả để lại 1 củ, chẻ nhỏ đầu để dùng phết mật ong lên gà lúc nướng.

• Để gà trong thau, chậu hoặc nồi vừa con gà. Dùng vật nhọn chọc đều lên da gà để gia vị được ngấm và gà nhanh chín hơn. Tiếp theo, trộn đều tất cả gia vị ở trên, xoa đều từ ngoài vào trong con gà và ướp trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm vào thịt.
• Lưu ý, các bạn không nên ướp mật ong ngay bước này, vì khi nướng gà sẽ bị cháy đen.

• Trong lúc đợi gà ngấm gia vị, bạn nên chuẩn bị củi, đốt than củi trước 20 phút. Vì khi gà ướp đủ thời gian thì than cũng nóng đỏ, lúc đó nướng gà là hợp lý.
• Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn kẹp gà vào vỉ nướng và đặt ngửa con gà lên để hạn chế mất nước. Bạn cố định vỉ nướng vào 1 chiếc gậy tre hoặc quây gạch quanh đống than rồi đặt vỉ nướng lên cũng được.
• Trong quá trình nướng, bạn phết một chút dầu ăn để gà không bị khô. Thêm một chút mật ong để gà trông đẹp mắt và ngon hơn.
• Bạn phải luôn để ý than cháy đều, giữ khoảng cách và lật gà liên tục để thịt được chín đều. Sau khoảng 3 tiếng, bạn lấy đũa hoặc con dao nhọn chọc vào phần đùi con gà. Nếu thấy nước đỏ chảy ra nghĩa là chưa chín, còn nước trong thì thịt gà đã chín.
• Nếu bạn không có bếp củi có thể nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc quay trong lò vi sóng. Khi nướng khoảng 30 phút bạn lật để gà chín đều thơm ngon hơn. Thời gian nướng khoảng 1 tiếng gà sẽ chín.

Thưởng thức gà nướng hạt dổi đúng cách