Thịt lợn gác bếp là một món ăn lành tính, được rất nhiều người ưa thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm. Để món lợn gác bếp giữ được trọn hương vị thơm ngon, sau đây HaGiang Foods sẽ chia sẻ với bạn 3 cách làm thịt lợn gác bếp đúng chuẩn cùng tìm hiểu nhé!

Thịt lợn gác bếp là một món ăn lành tính, được rất nhiều người ưa thích
Thịt lợn gác bếp là một món ăn lành tính, được rất nhiều người ưa thích

 

Thịt lợn gác bếp – đặc sản nổi tiếng Hà Giang

Hà Giang không chỉ nổi tiếng với các món ăn truyền thống, nơi đây còn có một sự đặc biệt đó là đặc sản thịt treo gác bếp. Một trong những món thịt khô nổi tiếng đó là thịt lợn gác bếp. Món ăn này được chế biến từ miếng thịt tươi ngon nhất của những con lợn đen bản địa.

Thịt lợn được thái thành hình chữ nhật dài khoảng 25-30cm, độ dầy miếng thịt từ 4-6cm. Sau đó thịt được ướp cùng các gia vị đặc trưng của núi rừng, trước khi được gác lên bếp. Sau một khoảng thời gian, miếng thịt được phơi khô tự nhiên nhờ sự hơi nóng từ nhóm lửa bếp được bật hàng ngày.

Bằng mắt thường, bạn có thể nhận ra thịt lợn gác bếp chuẩn có màu đỏ nâu đặc trưng. Khi xé ra, các thớ thịt có màu hồng tươi và vị ngọt ngào. Khách đến vùng núi Hà Giang thường được mời thưởng thức thịt lợn gác bếp kết hợp với món cơm lam, xôi ngũ sắc, tạo nên một bữa ăn ngon đúng với hương vị đặc trưng của núi rừng.

Cách làm thịt lợn gác bếp

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Thịt lợn ngon: Thịt thăn, mông, thịt ba chỉ…
– Tỏi
– Nước mắm
– Hạt dổi
– Mắc khén
– Ớt bột
– Đường
– Muối
– Tiêu…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu – Cách làm thịt lợn gác bếp

Thịt heo sau khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi để ráo. Tiếp đến, dùng dao cắt lát dày khoảng 1/2 lóng tay theo thớ dọc của thịt.

  • Đối với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
  • Mắc khén, hạt dổi rang vàng, giã nhỏ.

Có thể bạn cần

Trái cây đặc sản Hà Giang gồm những loại nào

Trái cây đặc sản Hà Giang gồm những loại nào?

Trái cây đặc sản Hà Giang là các loại quả được trồng tại Hà Giang. Đây là món quà dành tặng gia đình khi đến du lịch vùng Cao Nguyên Đá. Hà Giang nơi có khí hậu quanh năm mát mẻ. Đây chính là điều kiện thuận lợi để cây ăn quả sinh trưởng và...

Nhật Linh Lê

Lượt xem: 1246

Bước 3: Ướp thịt heo – Cách làm thịt lợn gác bếp

  • Cho thịt vào nồi to, sau đó cho tất cả các nguyên liệu trên vào ướp.
  • Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị trên cho thịt heo thấm đều gia vị. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với sở thích.
  • Thời gian ướp khoảng 2-3 tiếng. Mục đích để gia vị ngấm vào bên trong miếng thịt.

Bước 4: Xiên thịt – Cách làm thịt lợn gác bếp

Khi thịt đã ngấm gia vị, bạn lần lượt xiên từng miếng thịt vào thanh tre đã vót sẵn. Tuy nhiên cần lưu ý khoảng cách giữa miếng thịt là 2cm để phần thịt không bị dính vào nhau.Khoảng cách giữa que xiên là 5-7cm.

Bước 5: Gác bếp – Cách làm thịt lợn gác bếp chuẩn vị

Dùng que tre xiên thịt sau đó treo lên gác bếp
Dùng que tre xiên thịt sau đó treo lên gác bếp

Bạn mang những xiên thịt treo lên gác bếp. Sau đó, dùng củi đốt lửa ở dưới. Tuy nhiên lửa không được cháy quá to hoặc quá bé, sẽ ảnh hưởng đến mùi vị cũng như chất lượng miếng thịt. Thời gian treo trên gác bếp từ 3 -5 ngày là có thể ăn được. Nếu bạn thích thịt khô hơn có thể để trên gác bếp lâu hơn. Khi thịt đã khô, gỡ thịt ra khỏi que xiên để nguội, hút chân không hoặc dùng báo bọc lại. Cất trong ngăn đá tủ lạnh nếu chưa dùng ngay. Bảo quản trong ngăn mát khoảng 3-5 ngày khi sử dụng luôn.

Cách ăn thịt lợn gác bếp đơn giản mà giữ trọn hương vị 

Cách ăn thịt lợn gác bếp theo kiểu truyền thống

Với người dân vùng núi Hà Giang, cách thưởng thức thịt lợn gác bếp theo kiểu truyền thống rất đơn giản. Dưới đây là một gợi ý để bạn tham khảo:

Bạn đặt miếng thịt lợn gác bếp vào tro bếp nóng. Chờ khoảng 5-7 phút cho đến khi thấy miếng thịt nóng và mềm hơn. Sau khi thịt đã nấu chín, bạn lấy ra và xé thành các miếng nhỏ vừa ăn. Để trọn vẹn hương vị truyền thống, bạn dùng miếng thịt lợn gác bếp chấm cùng chẳm chéo Hà Giang.

Thưởng thức thịt lợn gác bếp theo cách này sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt. Miếng thịt ngọt bùi, thơm ngậy phối hợp cùng các loại gia vị, kết hợp với hương vị chẳm chéo sẽ tạo nên một món ăn rất độc đáo của ẩm thực núi rừng. Đây là một cách ăn thịt lợn gác bếp phù hợp với những người không thích cảm giác khô cứng của món ăn này. Chỉ trong vài phút chế biến, bạn sẽ có một đĩa thịt lợn khô mềm mượt như ý.

Cách làm thịt lợn gác bếp hấp cách thủy

Đặt vỉ hấp vào nồi nước, sau đó đặt miếng thịt lợn gác bếp lên vỉ hấp. Hấp khoảng 5 phút, sau đó bỏ ra để nguội rồi đập dập miếng thịt xé sợi và thưởng thức.

Cash khác bạn có thể quay trong lò vi sóng thời gian 4-5 phút,có thể hấp trong nồi cơm điện. Lưu ý không luộc hoặc để nước rơi vào thịt để tránh làm mất đi vị ngon tự nhiên của thịt.

Hấp cách thủy là một phương pháp khác để tận hưởng hương vị độc đáo của thịt lợn gác bếp. Hãy thử và trải nghiệm một bữa ăn ngon lành với thịt mềm mượt và thơm ngon.

Thịt lợn gác bếp làm món gì ngon?

Thịt lợn gác bếp Hà Giang đã từ lâu trở thành một món đặc sản được người dân yêu thích và biết đến. Thịt lợn gác bếp phù hợp với mọi người, bạn có thể chế biến thành các món ngon như:

Thịt lợn gác bếp xé sợi

Câu trả lời đầu tiên cho câu hỏi thịt lợn gác bếp làm món gì ngon nhất là xé sợi. Sau khi rã đông và làm nóng thịt, bạn có thể chế biến bằng cách quay trong lò vi sóng, lò nướng, hấp cách thủy hoặc nướng trên than hoa. Tuy nhiên, phương pháp hấp cách thủy đơn giản nhưng cho thịt mềm ngon nhất.

Sau khi hấp bạn nên để nguội thịt, dùng chày đập thịt nhẹ nhàng sau đó xé sợi. Các sợi thịt mềm, hồng hào và thơm mùi mắc khén sẽ hấp dẫn. Bạn có thể trình bày thịt lên đĩa kè kèm theo rau sống và ăn cùng tương ớt và đặc biệt ngon khi chấm cùng chẳm chéo Hà Giang. Với món thịt lợn gác bếp xé sợi, bạn đã có một món nhậu tuyệt vời cho các bữa nhậu cùng bạn bè.

Thịt lợn gác bếp xé sợi - đặc sản Hà Giang làm mê lòng người
Thịt lợn gác bếp xé sợi – đặc sản Hà Giang làm mê lòng người

Nộm hoa chuối

Một trong những món ngon không thể bỏ qua khi nói đến thịt lợn gác bếp là món nộm hoa chuối. Đây là một lựa chọn thú vị để thay đổi khẩu vị và kích thích vị giác.

Cách chế biến như sau:

Làm nóng và đập mềm thịt lợn gác bếp theo phương pháp đã hướng dẫn trong món thịt lợn gác bếp xé sợi.

Thái hoa chuối thành sợi và ngâm trong nước muối kết hợp với nước cốt chanh để tránh thâm. Sau đó, rửa sạch và ráo nước.

  • Rửa sạch và thái nhỏ giá đỗ.
  • Nạo vỏ cà rốt và thái hoặc nạo thành sợi.
  • Rang lạc cho đến khi chín, sau đó xát vỏ và giã nhỏ.
  • Pha nước trộn nộm bằng cách trộn nước mắm, đường, ớt, tỏi, nước cốt chanh, gừng… theo khẩu vị của bạn.
  • Cho thịt lợn gác bếp đã xé sợi vào nước trộn nộm và đảo đều để thấm gia vị.
  • Thêm rau thơm lạc rang lên trên để trang trí.
  • Bày ra đĩa và thưởng thức.

Với món nộm hoa chuối kết hợp thịt lợn gác bếp, bạn đã có một món ngon hấp dẫn để thưởng thức.

Những mẹo chế biến món ngon từ thịt lợn gác bếp đã được chia sẻ ở trên. HaGiang Foods xin gửi đến các bạn lời chúc ngon miệng khi thưởng thức những món đặc sản Hà Giang. Hãy ghé qua cửa hàng để mua thịt lợn gác bếp chất lượng, tươi ngon nhé.

Có thể bạn cần

Hạt dổi rừng là hạt gì? Ăn như thế nào?

Hạt dổi rừng là hạt gì? Ăn như thế nào?

Hạt dổi rừng là loại hạt mọc trên cây thân gỗ, chỉ có ở vùng núi phía Bắc của Việt Nam. Hạt dổi là gia vị tạo mùi thơm cho các món ăn. Tuy nhiên nhiều người chưa biết hạt dổi là hạt gì? Cách ăn như thế nào? Hãy cùng HaGiang Foods tìm hiểu...

Hoàng Ngọc Ánh

Lượt xem: 553

Liên hệ để được hỗ trợ nhanh nhất