Thịt lợn nướng mắc khén là món ăn vô cùng hấp dẫn với nhiều người. Ở Hà Giang, món ăn này không thể thiếu trong những mâm cỗ, mâm cơm tất niên và tiếp đón khách quý. Vậy ,thịt nướng chấm cùng gia vị gì? Hãy cùng HaGiang Foods nướng thịt và chuẩn bị nước chấm siêu ngon hấp dẫn nhé!
Thịt lợn nướng mắc khén ăn cùng rau sống, chấm chẳm chéo thơm ngon chuẩn vị
Thịt lợn nướng mắc khén ăn cùng rau sống, chấm chẳm chéo thơm ngon chuẩn vị

Thịt lợn nướng mắc khén – Món ăn truyền thống vùng cao nguyên đá

Thịt lợn nướng mắc khén là một món ăn truyền thống vùng cao nguyên đá. Để có món thịt nướng thơm ngon, thịt phải được chọn lọc từ những con lợn đen bản địa. Thịt được cắt thành từng lát mỏng, sau đó được ướp với mắc khén, một số gia vị khác như muối, tiêu, tỏi, và một ít dầu mè. Mắc khén có hương vị cay nồng, tạo nên nét đặc trưng cho món ăn này.
Sau khi ướp thịt trong gia vị khoảng 30-45 phút, thịt sẽ được nướng trên lửa than củi cho đến khi chín và có màu vàng bắt mắt. Quá trình nướng thịt cũng rất kỳ công, thịt khi chín phải giữ được độ mềm, vị ngọt. Không nướng thịt quá lâu, sẽ làm khô thịt.

Thịt lợn nướng mắc khén chấm gì ngon?

Món thịt lợn nướng mắc khén thường được ăn kèm với các loại rau sống như rau sống như: xà lách và các loại rau thơm khác. Người ta thường ăn món thịt nướng này cùng với cơm nóng. Món ăn sẽ đậm vị hơn khi chấm cùng chẳm chéo hoặc nước mắm chua ngọt. Với hương vị thơm nồng đặc trưng của mắc khén kết hợp cùng vị ngọt của thịt đã tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn với rất nhiều người.

Nguyên liệu để làm món thịt lợn nướng mắc khén

Món ăn ngon phải đầy đủ nguyên liệu và gia vị. Vì vậy, để được thưởng thức món thịt nướng mắc khén siêu hấp dẫn thì bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau: 
  • Thịt ba chỉ : 1kg
  • Mắc khén : 2 thìa
  • Lá chanh: 20 – 25 lá
  • Sả, ớt, hành tím, tỏi, các loại rau thơm mỗi loại 1-2 củ
  • Mật ong: 2 thìa cafe
  • Bột canh, nước mắm, dầu ăn và các gia vị thông dụng…

Cách chọn mua thịt lợn tươi ngon

Để chọn mua được thịt lợn ngon, bạn cần quan sát và chọn phần ba chỉ có lớp thịt màu trắng hồng, lớp mỡ xen giữa màu trắng sáng. Bạn có thể chạm vào thịt để cảm nhận độ săn chắc và độ khô ráo của miếng thịt. Tránh chọn thịt có màu quá sẫm, có mùi hôi và bị nhớt. 
Chọn phần thịt ba chỉ có lớp thịt màu trắng hồng, lớp mỡ xen giữa màu trắng sáng
Chọn phần thịt ba chỉ có lớp thịt màu trắng hồng, lớp mỡ xen giữa màu trắng sáng

Cách chế biến thịt nướng mắc khén

Bước 1: Sơ chế thịt

Sau khi mua về, bạn cần cạo sạch phần lông còn sót lại trên lớp da của thịt heo. Sau đó, rửa thịt với nước muối pha loãng và rửa lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ các tạp chất. Sau đó, cho thịt ra rổ, để ráo nước.

Bước 2: Cách ướp thịt lợn nướng mắc khén

Cho thịt lợn đã sơ chế vào tô và ướp với 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1.5 thìa mắc khén rang giã nhỏ, 1/2 thìa canh nước mắm. Trộn đều các nguyên liệu và ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Xiên thịt

Sau khi ướp thịt, bạn có thể xiên thịt lên que tre để nướng. Lưu ý khoảng cách giữa các miếng thịt không được quá dày hoặc quá mỏng sẽ làm cho thịt không chín hoặc khô thịt.

Bước 4: Nướng thịt trên than củi

Để thịt được chín từ trong ra ngoài, bạn nên duy trì nhiệt độ bếp ở mức vừa phải. Do vậy, trước khi cho thịt lên nướng, bạn có thể kiểm tra độ nóng của bếp.
Khi thấy than quá nóng có thể gây cháy thịt, thì nên giảm bớt nhiệt độ. 

Bước 5: Thành phẩm

Cuối cùng, bạn có thể nướng thịt trên bếp than hoặc bếp điện. Nếu dùng bếp điện, hãy đặt chế độ nướng ở nhiệt độ cao và quay thịt thường xuyên để thịt chín đều. Khi thịt đã chín và có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể tắt bếp và dọn thịt ra khỏi que.
Thịt nướng mắc khén - món ăn siêu cuốn, khi chín có màu vàng đẹp mắt
Thịt nướng mắc khén – món ăn siêu cuốn, khi chín có màu vàng đẹp mắt

Kết luận

Với công thức này, bạn có thể làm món thịt lợn nướng mắc khén ngon tuyệt vời tại nhà mà không cần phải đến nhà hàng hay quán ăn. Hãy thử làm món ăn này và cảm nhận hương vị đậm đà ngay trong căn bếp của bạn. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng này cùng gia đình và bạn bè!
Bạn có thể mua thịt và các gia vị ở chợ. Tuy nhiên, nếu mua được mắc khén chuẩn Tây Bắc thì chắc chắn bạn sẽ thấy món ăn hấp dẫn hơn nhiều. Nếu muốn sở hữu gia vị núi rừng này, hãy liên hệ với HaGiang Foods hoặc theo địa chỉ:
Hotline/ Zalo: 0358.368.699
Website: https://hagiangfoods.com/
Địa chỉ: 212 đường Nguyễn Trãi, phường Nguyễn Trãi, thành phố Hà Giang, tỉnh Hà Giang.
> Mua mắc khén