Chế biến thịt trâu gác bếp như thế nào đúng?

Chế biến thịt trâu gác bếp là cách làm chín miếng thịt trâu bằng nhiệt độ cao. Bạn có thể hấp cách thủy, vùi trong than củi hoặc nướng trong lò vi sóng. Tuy nhiên, nếu không làm đúng cách, thịt trâu sẽ rất dai và cứng. Dưới đây là cách chế biến thịt trâu gác bếp ngon đúng chuẩn HaGiang Foods mời bạn tham khảo nhé!

*Cách chế biến thịt trâu gác bếp ngon đúng chuẩn*

Tại sao trâu khô gác bếp lại có hương vị đặc biệt?

Thịt gác bếp là món ăn khiến bao người mê mẩn vì hương vị không cay, ngọt thịt và một chút vị tê tê khó tả. Thịt trâu khô được làm từ miếng thịt trâu tươi ngon nhất. Hương vị đặc biệt của nó được tạo ra bởi một số gia vị chỉ có ở vùng núi cao đó là hạt mắc khén còn gọi là hạt tiêu rừng. Loại gia vị này có vị cay và mùi thơm đặc trưng. Khi ăn, đầu lưỡi sẽ cảm thấy hơi tê nóng. Ngoài mắc khén ra, món ngon này còn được thêm vào các gia vị mang tính cay nóng như ớt tươi, gừng, rượu trắng,…

Thịt trâu nguyên chất, tươi ngon ngọt thịt, kết hợp với vị mặn của muối và vị cay tê của mắc khén, ớt và gừng. Đặc biệt có hương khói bếp rất đặc biệt. Những hương vị này tạo nên một món ngon vừa miệng, ăn một lần nhớ mãi không quên.

Chế biến thịt trâu gác bếp như thế nào đúng?

Nguyên liệu để chế biến thịt trâu gác bếp

300gr thịt trâu gác bếp
Nước sạch để rửa thịt (theo kinh nghiệm của những người ăn thịt trâu họ cho rằng dùng nước lọc (nước chưa chín) sẽ làm cho thịt trâu ngon hơn).

Cách 1: Nướng thịt bằng lò vi sóng – Chế biến thịt trâu gác bếp

– Rã đông thịt trâu

– Rửa sạch miếng thịt trâu bằng nước ấm, khoảng 50-60 độ C.

– Để thịt ráo nước, cho vào lò vi sóng. Để nhiệt độ khoảng 600W quay 2 -3 phút là được nhé! Bạn nhớ tắt bếp nếu không thịt sẽ rất khô và dai.

Cách 2: Hấp cách thủy – Cách chế biến thịt trâu gác bếp

Hấp cách thủy khá đơn giản bạn chỉ cần đổ 1 lượng nước vào nồi, cho miếng thịt trâu gác bếp vào 1 chiếc bát rồi đặt trong lòng nồi. Đậy kín vung và hấp trong vòng 5 phút kể từ khi nước sôi là được.

*Hấp cách thủy là cách chế biến thịt trâu gác bếp đơn giản và nhanh nhất*

Cách 3: Nướng bằng than hoa, than củi – Cách chế biến thịt trâu gác bếp

Cách này là cách chế biến thịt trâu gác bếp ngon nhất và được người dân miền núi sử dụng nhiều nhất. Chỉ cần rửa thịt trâu khô sau đó vùi trong than đỏ của bếp trong vòng 5-7 phút, sau đó lấy ra là có món ngon chuẩn vị rồi ạ

Lưu ý:

– Tuyệt đối không bỏ thịt trâu gác bếp vào lò vi sóng để hâm nóng. Đây là một cách sai lầm khiến miếng thịt trâu của bạn dai như kẹo cao su. Vì thịt trâu gác bếp vốn rất dai, lại được hong khô nên chúng càng dai hơn. Nếu cho vào lò vi sóng, nước trong thịt sẽ bị khô, thịt sẽ không thể xé nổi.

– Không nên ăn thịt trâu gác bếp đã bị mốc. Bởi lúc này miếng thịt trâu đã bị hỏng có nhiều độc tố. Khi ăn vào dễ bị ngộ độc. Nên tốt nhất khi mua về nếu chưa ăn ngay thì nên bảo quản thịt trâu gác bếp ở ngăn đá.

Ăn thịt trâu gác bếp vào dịp nào?

Thịt trâu gác bếp Hà Giang được làm hoàn toàn bằng thủ công, miếng thịt trâu được tẩm ướp kỹ càng sau đó treo lên trên giàn bếp để hong khô dần trong thời gian dài đến khi miếng thịt se lại và chín, có thể ăn được luôn.

Thịt trâu gác bếp là đặc sản nổi tiếng của Hà Giang, có giá bán khá cao và đặc biệt thịt trâu gác bếp là món ăn ngon được ưa chuộng vào ngày Tết. Bạn dùng để làm quà biếu, quà tặng, mang đi du lịch cùng người thân bạn bè. Đây cũng là 1 món nhậu trong các buổi liên hoan, là mồi nhậu để cánh mày râu tụ tập xem bóng đá…

Gia vị chấm món thịt trâu gác bếp

Để thưởng thức món thịt trâu gác bếp trọn vẹn, gia vị chấm là yếu tố không thể thiếu. Dưới đây, chúng ta sẽ tìm hiểu về hai loại gia vị chấm phổ biến:

– Chẩm chéo:

Chẳm chéo là một loại gia vị chấm truyền thống, loại thức chấm này có thể chấm tất cả các đồ ăn đặc biệt rất ngon khi chấm thịt trâu gác bếp. Đây là một loại chấm độc đáo và thơm ngon. Nguyên liệu chính để tạo ra đều là thành phần tự nhiên như: mắc khén, hạt dổi, tỏi, ớt, muối, nước mắm, đường và các loại rau thơm. Chẩm chéo có mùi thơm của mắc khén, độ cay của ớt và ngọt dịu từ đường, tạo nên sự hài hòa vị giác đặc biệt.

– Tương ớt cay (tương ớt tự xay):

Nếu bạn không có Chẩm chéo nên sử dụng tương ớt cay hoặc tương ớt xay để chấm. Đây là một loại gia vị tương tự như tương ớt, nhưng có độ cay và hương vị đặc trưng của ớt cay.

Cách sử dụng gia vị chấm:

*Chẳm chéo là gia vị sinh ra để chấm trâu khô gác bếp*

Để thưởng thức thịt trâu gác bếp ngon trọn vị, bạn nên chấm miếng thịt vào gia vị chấm. Để làm điều này, bạn có thể đặt gia vị chấm trong một bát riêng hoặc trên đĩa riêng. Sau đó, bạn lấy miếng thịt và ngâm chúng vào gia vị chấm trước khi ăn. Nếu bạn sử dụng Chẩm chéo, bạn sẽ cảm nhận mùi thơm đặc trưng của mắc khén và hương vị đa dạng của các gia vị khác. Nếu bạn sử dụng tương ớt cay, bạn sẽ có hương vị cay cay và thấm vào thịt, tạo ra sự kết hợp độc đáo với thịt trâu. Bạn lưu ý nên thêm 1 nửa quả chanh sau đó trộn đều hỗn hợp rồi chấm nhé!

Trên đây là cách chế biến thịt trâu gác bếp đúng chuẩn mềm ngọt, không bị khô cứng. Để mua được những miếng thịt trâu gác bếp làm từ 100% thịt trâu tươi, đạt chuẩn an toàn thực phẩm, không hóa chất, bạn nhớ đặt hàng tại HaGiang Foods nhé. Đây là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp đặc sản thịt trâu gác bếp đúng chuẩn vị. Chúng tôi có độ ngũ nhân viên nhiệt tình, sẽ hỗ trợ khách hàng 24/7. Hãy nhấc máy gọi chúng tôi 0358.368.699 để biết thêm thông tin sản phẩm nhé!

Tiếp tục đọc