Chẳm chéo khô chấm gì?

Chẳm chéo là một loại gia vị chấm không thể thiếu trong các bữa ăn của người dân vùng núi phía Bắc. Chẳm chéo còn được gọi là “chẩm chéo” hay “chấm chéo”. Hiện nay có hai loại đó là chẩm chéo khô và chẩm chéo ướt. Cùng tìm hiểu về chẳm chéo khô chấm gì ngon nhé!

Chẳm chéo khô chấm gì ngon nhất?

Chẳm chéo là gì?

Chẩm chéo là một thức chấm đặc trưng riêng của núi rừng Tây Bắc. Với hương vị độc lạ, bạn sẽ “bị nghiện” sau mỗi lần thưởng thức. Đây là gia vị chấm hoàn chỉnh. Thành phần chính làm nên chẩm chéo là: Muối, ớt, hạt mắc khén còn gọi là hạt tiêu rừng có mùi thơm và vị cay nồng, tỏi, bột ngọt và cùng các loại rau thơm.

Chấm chéo được coi là một liều thuốc. Người dân bản địa đã minh chứng bằng việc ăn những món ăn tái hoặc thức ăn sống đều không bị đau bụng. Lần đầu thưởng thức bạn sẽ có cảm giác không quen. Nhưng khi đã ăn rồi, bạn sẽ cảm thấy không thể thiếu trong các bữa ăn.

Chẳm chéo khô chấm gì?

Đến với vùng núi cao và thưởng thức những món ăn đặc sản nơi đây, bạn sẽ thấy một điểm chung đó là các món ăn đều được dùng chung với một thức chấm hết sức đặc biệt. Gia vị này được gọi là chẩm chéo. Vậy chẳm chéo khô chấm gì? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết nhé!

Từ lâu chẳm chéo đã trở thành thứ gia vị truyền thống của đồng bào nơi đây. Loại gia vị đặc biệt này không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Chẩm chéo được chia thành 2 loại là chẩm chéo khô và chẩm chéo ướt. Mỗi loại sẽ đem đến cho ta một hương vị đặc sắc riêng. Tuy nhiên chẩm chéo khô vẫn được ưa chuộng hơn vì bảo quản được trong thời gian dài và dễ dàng vận chuyển.

Các món ăn được chấm với chẩm chéo khô cũng đều ngon “chuẩn vị”. Người miền Nam ăn xôi chấm muối vừng. Khi lên miền núi, bạn sẽ được thưởng thức món xôi với chẩm chéo khô. Không chỉ chấm xôi, lên đến Hà Giang bạn sẽ được thưởng thức những món ăn đặc sản như: Trâu khô gác bếp, lạp xưởng, thắng cố, lợn cắp nách… Các món ăn đa dạng và một bát chấm đơn giản, dân dã nhưng hương vị thì lại vô cùng khó quên.

Chẩm chéo khô chấm các món nướng

Chẩm chéo khô là loại gia vị chấm quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho các món nướng. Các món không thể thiếu chẳm chéo đó là: cá bỗng nướng, gà đồi nướng mắc khén, thịt lợn ba chỉ nướng… Loại thức chấm đặc biệt này sẽ giúp các món nướng thơm ngon và đậm vị hơn.

Chẳm chéo khô chấm các món luộc, món nướng và hoa quả chua

Chẩm chéo khô chấm quả chua

Chẳm chéo sinh ra là để chấm với quả chua. Tất cả những vị chua chấm với chẩm chéo khô thì còn gì tuyệt vời bằng. Chẩm chéo khô được ăn chung với cóc bao tử, nhót xanh và các loại quả còn xanh như: xoài, mơ, mận … thì ngon hết nấc. Vị cay thơm của chẩm chéo lấn át vị chua của trái cây. Ai là tín đồ của quả chua chắc chắn sẽ rất thích sự kết hợp này.

Chẩm chéo khô chấm các món luộc

Chẩm chéo khô cực kỳ hợp với các món luộc. Thay vì sử dụng nước mắm tỏi ớt để chấm rau luộc, thịt luộc… thì bạn có thể thay thế bằng chẩm chéo khô. Chỉ cần một lượng nhỏ chẳm chéo bằng 2 muỗng cafe, bạn thêm nửa quả chanh là có ngay bát nước chấm thơm chua cay chuẩn vị. Đảm bảo sự kết hợp này sẽ đem đến cho bạn một hương vị mới lạ nhưng cuốn hút. Miếng thịt béo ngậy chấm với chẩm chéo cay cay quả thực rất tuyệt vời.

Công thức làm chẩm chéo khô đơn giản, chuẩn vị

Từ những nguyên liệu chúng ta vừa đề cập ở phần trên, có thể nhận thấy cách làm gia vị chẩm chéo này cũng khá đơn giản. Có nhiều cách làm khác nhau để làm nên thứ gia vị nổi tiếng này. Vị chẳm chéo có chút khác biệt do đặc trưng từng vùng miền và do mỗi món ăn lại có một cách làm chẩm khô riêng. Thứ gia vị chấm này có thể kết hợp được với nhiều loại thức ăn như: rau luộc, măng luộc, thịt luộc, cá nướng, hoa quả xanh…Với nguyên liệu sẵn có, dễ tìm. Công thức làm chẩm chéo khô khá đơn giản. Các bạn cùng thực hiện theo cách của HaGiang Foods nhé!

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần có: Muối hạt, hạt dổi, tỏi, ớt tươi, rau thơm, húng, mùi tàu, mùi ta, gừng và một loại hạt không thể thiếu đó chính là mắc khén. Hạt mắc khén là nguyên liệu chính không thể thiếu của món chấm này. Mắc khén tạo mùi vị thơm ngon đặc trưng. Mắc khén rang đều tay sau đó giã hoặc xay nhỏ. Bạn có thể mua bột mắc khén làm sẵn hoặc mua hạt mắc khén về sau đó sao khô và xay nhuyễn.

Rửa sạch các loại gia vị như: tỏi, ớt tươi, gừng, sả sau đó xay nhỏ. Ớt tươi bạn rang hoặc nướng cả quả để khi ớt chín sẽ có mùi thơm đặc trưng. Để chẩm chéo ngon bạn không nên để quá lớn và cũng không nên xay quá nhuyễn.
Rau thơm rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ. Lá chanh bạn thái sợi nhỏ là được.

Bước 2: Cách thực hiện

Đầu tiên bạn trộn hỗn hợp bột mắc khén với muối theo tỉ lệ 60g bột mắc khén với 1000g muối bột canh, trộn đều tay. Tiếp đến cho các loại gia vị đã xay nhỏ vào, cũng trộn đều. Vừa xong, bạn đã hoàn thành các bước chế biến chẩm chéo khô ngon đúng vị rồi.

Giá chẩm chéo khô có cao không?

Chẩm chéo được làm từ nguyên liệu tự nhiên sẵn có. Các nguyên liệu này có giá thành thấp nên chẳm chéo thành phẩm chỉ giao động từ 25.000 – 40.000 đồng/ hộp200g. Hiện nay, chẩm chéo được bày bán khá phổ biến. Bạn có thể tìm mua loại gia vị này ở nhiều cửa hàng trên thị trường. Tuy nhiên, rất nhiều đơn vị có thể làm ẩu hoặc chất lượng thấp, ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm và sức khỏe người tiêu dùng. Vì vậy, trước khi chọn mua chẳm chéo bạn cần tìm hiểu kỹ các thông tin của nhà sản xuất. Vì sức khỏe người thân trong gia đình.

Chẩm chéo khô chấm gì cũng ngon và giá của loại gia vị này cũng tương đối thấp. Vậy nên mỗi nhà nên có một vài lọ dùng dần. Đây không chỉ là gia vị mà nó còn là một vị thuốc rất tốt cho hệ tiêu hóa. Hãy bổ xung vào thực đơn món ăn trong bếp nhà mình nhé!

Tiếp tục đọc