Chẩm chéo có cay không? Tại sao chẳm chéo có màu nâu?

Chẩm chéo có cay không? Đây là câu hỏi không ít chị em nội trợ quan tâm. Nhiều chị khi quan sát bên ngoài hộp thấy màu đỏ của ớt đã “rén” rồi. Để trả lời cho câu hỏi này HaGiang Foods mời bạn đọc theo dõi bài viết dưới đây nhé!

Chẳm chéo hay chẩm chéo?

Chẩm và chẳm là hai từ nói về một loại nước chấm. Tưởng chừng như khác nhau nhưng chúng là một. Từ “chéo” là sự kết hợp hài hòa các loại gia vị để tạo nên sự khác biệt, hấp dẫn của bát nước chấm. Người dân vùng núi gọi chẳm chéo hoặc chẩm chéo. Vậy nên bạn có thể gọi chẳm hay chẩm đều được nhé! 

Chẩm chéo có cay không? 

Chẳm chéo được làm rất kỳ công. Tùy theo từng vùng miền, cách pha chẳm chéo cũng khác nhau. Chẳm chéo rất thông dụng, dễ làm, nguyên liệu có sẵn trong vườn nhà. Tùy từng địa phương và khẩu vị từng người có thể pha chế chẳm chéo theo cách riêng.

Mọi người thường hỏi chẳm chéo Tây Bắc có cay không? Vì loại gia vị chấm này làm theo bí quyết gia truyền nên không sử dụng ớt tươi để làm trực tiếp. Ớt tươi lúc này đã được nướng chín trên than củi, chuyển màu nâu sậm. Khi nướng ớt sẽ giữ được độ giòn, vị cay và rất thơm. Chính vì thế ớt sẽ không có màu đỏ nhưng có mùi thơm tự nhiên rất ngon đậm vị. HaGiang Foods làm chẳm chéo theo yêu cầu của khách, có thể làm cay hoặc không cay do yêu cầu của khách hàng. Vì vậy khách yên tâm nhé!

Tại sao chẳm chéo có màu nâu?

Khi chẳm chéo chỉ có màu đỏ của ớt thì chắc chắn hộp chẳm chéo đó không ngon. Nhiều khách khi đặt hàng đều chọn loại màu nâu đen. Chẳm chéo có màu nâu đen là do kết hợp của nhiều loại gia vị núi rừng như: Mắc khén, hạt dổi và các loại rau thơm tạo nên hương vị và màu khác biệt. Không giống như chẳm chéo màu đỏ bán trên thị trường.

Hiện nay chẳm chéo màu nâu đen được mọi người ưa chuộng và đặt hàng với số lượng lớn. Đặc biệt, với công thức gia truyền và các nguyên liệu đều được giã tay nên chất lượng không nơi nào có được. Gia vị này có thể có thể kết hợp cùng nhiều loại thức ăn như: các loại rau luộc, các loại thịt luộc. Dùng để ướp cá, gà, trâu, bò, lợn để nướng hay chấm các loại quả chua chua đều rất ngon.

Chẩm chéo cần những nguyên liệu gì?

Nguyên liệu chuẩn bị làm chẩm chéo khô gồm có:

• Mắc khén và hạt dổi.
• Muối iot, bột canh.
• Sả, tỏi, ớt tươi, ớt bột.
• Rau thơm: lá dổi, mùi tàu, lá chanh.

Cách làm chẳm chéo thơm ngon nhất

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

Các gia vị tỏi, sả, ớt cay chúng ta rửa sạch, xắt lát để ráo nước, sau đó cho lên chảo sao vàng dậy mùi thơm thì đem xay nghiền nhỏ. Tuy nhiên, không nên nghiền quá mịn, Khi nghiền mịn thành phẩm sẽ không đẹp mắt và sẽ không ngon.

Các loại rau thơm như lá chanh, lá dổi, mùi tàu, mùi ta… tất cả băm nhỏ mảnh và đem phơi nắng cho khô là được. Lưu ý giữ màu xanh của lá để cho thêm phần bắt mắt.

Riêng mắc khén và hạt dổi thì đem rang vàng, dậy mùi thơm. Khi rang vì hạt mắc khén bé hơn hạt dổi nên bạn lưu ý phải rang từng loại. Sau đó đổ ra để nguội rồi cho vào cối giã nhỏ. Lý do các loại hạt này chứa nhiều tinh dầu nên phải giã tay. Khi dùng máy xay sẽ dễ bị chảy dầu gây bết dính lại.

Cuối cùng là muối đem rang lên cho khô, chuyển màu trắng bốp thì đổ ra cho nguội hẳn trước khi đem trộn chẩm chéo.

Bước 2: Trộn các loại gia vị

Trộn đều tất cả gia vị muối, bột canh, mắc khén, hạt dổi, ớt bột, bột sả, tỏi trộn đều. Sau đó, cho vào cối giã, thêm các loại rau thơm tùy khẩu vị sao cho chẩm chéo nhìn vừa ngon vừa hấp dẫn là được. Tiếp tục trộn đều, sau đó cất bảo quản trong hộp kín. Tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài, bảo quản như vậy có thể dùng quanh năm.

Chẳm chéo chấm gì ngon?

Chẳm chéo luôn có mùi vị khác biệt. Thức chấm này có vị đặc trưng của núi rừng, vừa thơm ngon, vừa cay nồng. Khi dùng bạn chỉ cần vắt thêm nửa quả chanh vào bát chấm là món ngon đậm đà chuẩn vị. “Chẳm chéo chấm cả thế giới”, là gia vị hoàn chỉnh cho món thịt luộc, các loại thịt nướng, rau luộc, xôi… Sử dụng chấm hoa quả chua như xoài, nhót trong những ngày hè nắng nóng. 

Nguyên liệu để làm chẩm chéo đều là những gia vị sẵn có, dễ tìm, dễ mua. Một loại nước chấm thần thánh là sự kết hợp của các nguyên liệu tự nhiên và công thức gia truyền. Đặc biệt đây là quê hương của hạt mắc khén và hạt dổi, nên chất lượng và hương vị chẩm chéo nơi đây không đâu sánh được. Nếu có dịp đến với vùng Tây Bắc, bạn nên thưởng thức những món ăn đặc sản nơi đây ăn kèm với gia vị chẩm chéo.

Mua chẳm chéo chuẩn vị ở đâu?

Hiện nay, trên thị trường chẳm chéo được bày bán rất nhiều. Tuy nhiên, cách làm và chất lượng mỗi nơi một khác. Để mua được chẳm chéo giã tay chuẩn vị hãy đến với cửa hàng HaGiang Foods của chúng tôi. HaGiang Foods có trụ sở tại tổ 15 phường Nguyễn Trãi, thành phố Hà Giang, tỉnh Hà Giang. Đơn vị chuyên cung cấp đặc sản, thực phẩm sạch do chính người dân địa phương nuôi trồng sản xuất.

Đến với HaGiang Foods bạn sẽ yên tâm về nguồn gốc của sản phẩm. Với mục đích hướng tới Quý khách hàng, mong muốn khách hàng được sử dụng những sản phẩm an toàn cho sức khỏe, khách ở xa cũng mua được đặc sản Hà Giang mà không cần đến tận nơi hoặc mua qua trung gian. Vì vậy các sản phẩm bạn mua được với giá gốc.

Chẳm chéo của chúng tôi được chế biến hoàn toàn bằng thủ công. Nguyên liệu được thu mua của người dân Hà Giang trồng cấy. Đặc biệt với phương pháp gia truyền, chẳm chéo Hà Giang được đánh giá rất cao về chất lượng. HaGiang Foods để mức giá ưu đãi cho khách dùng thử chỉ từ 35.000đ/ hộp.

Liên hệ: 

• Hotline/ Zalo: 0358.368.699 
• Website: https://hagiangfoods,com/
• Email: hagiangfoodsandtravel@gmail,com
• Địa chỉ: 212 đường Nguyễn Trãi, phường Nguyễn Trãi, thành phố Hà Giang, tỉnh Hà Giang.

Bài viết trên vừa chia sẻ đến bạn cách làm chẳm chéo thơm ngon chuẩn vị. Hãy đến với Hà Giang để thưởng thức đặc sản và thức chấm nơi đây nhé!