Bánh tam giác mạch Hà Giang là một đặc sản của vùng cao nguyên đá. Không chỉ là một món ăn ngon, đây còn là một biểu tượng về văn hóa, đời sống và lòng hiếu khách của người dân nơi rẻo cao này. Bánh tam giác mạch mang đậm đà hương vị núi rừng. Hãy theo chân HaGiang Foods để thưởng thức loại bánh đặc biệt này nhé!
Bánh tam giác mạch Hà Giang món ăn đặc sản của vùng cao nguyên đá
Bánh tam giác mạch được làm bằng bột gì?
Thời tiết Hà Giang bắt đầu se lạnh, mảnh đất cao nguyên đá lại khoác lên mình một lớp áo phủ màu tím hồng nổi bật khắp cả khoảng trời Đông Bắc. Cứ đến mỗi độ hoa tam giác mạch đưa hương, khoe sắc thì có biết bao nhiêu vị khách phương xa tới thăm và chiêm ngưỡng vẻ đẹp của loài hoa này. Bởi lẽ, ai ai cũng dành một thứ tình cảm đặc biệt hoa mà không hiểu lý do vì đâu. Thế nhưng ít ai biết rằng, tam giác mạch không chỉ là tên của một loài hoa. Mà hạt của loại hoa này chính là nguyên liệu để tạo ra một món bánh đặc sản nổi tiếng đó chính là “Bánh tam giác mạch”.
Sau một mùa hoa tam giác mạch, người Hà Giang lại được thu hoạch hạt của chúng. Sau khi thu hoạch hạt được phơi khô rồi xay thật nhỏ ra để làm bột bánh. Loại hạt của hoa tam giác mạch này rất nhỏ, chỉ bằng nửa hạt đỗ đen. Thế nhưng, giá trị dinh dưỡng mà loại hạt này mang đến lại rất cao. Loại hạt này rất sạch vì sống trong môi trường tự nhiên không có tác động bởi phân bón và hóa chất.
Phó Bảng là một thị trấn nhỏ nằm ở cao nguyên đá Đồng Văn. Đây không phải là cái tên nổi bật được nhiều người biết đến, nhưng đây là địa chỉ mang trong mình một màu sắc rất riêng không lẫn vào đâu được. Đó chính là màu của thời gian. Cùng khám phá nét đẹp cổ kính, bí ẩn thu hút được nhiều du khách qua bài viết sau nhé!
Hoàng Ngọc Ánh
Lượt xem: 361
Bánh tam giác mạch mang đậm hương vị núi rừng.
Bánh tam giác mạch Hà Giang không chỉ là một món ăn ngon. Đây là một đặc sản mang trong mình giá trị văn hóa sâu sắc của người dân tộc vùng cao. Cách làm bánh và nguyên liệu sử dụng thường rất đặc biệt. Qua cách họ sử dụng mạch, màu sắc và hình dáng của bánh đã phản ánh cuộc sống và nền văn hóa của những con người vùng cao.
Bánh tam giác mềm, xốp, vị ngọt thanh, càng nhai càng bùi, phảng phất hương thơm riêng của cây rừng. Những chiếc bánh tam giác mạch được xếp từng chồng. Tất cả đều chung một màu tím rất ấn tượng và hấp dẫn với những du khách phương xa. Dù giá không cao nhưng bánh tam giác mạch đang góp phần lớn vào sự phát triển ẩm thực, du lịch và kinh tế của vùng cao nguyên đá. Bánh thường xuất hiện trong các lễ hội và nghi lễ truyền thống của người dân tộc Mông. Đây còn là một biểu tượng của sự đoàn kết gia đình, bản làng và cộng đồng.
Bánh tam giác mạch làm khó không?
Món bánh không nhân này mới nghe có vẻ là dễ lắm. Nhưng thực chất, công đoạn để xay bột của hạt tam giác mạch lại rất khó và kỳ công. Sau khi thu hoạch hạt tam giác mạch được phơi khô, sàng sẩy chọn những hạt tốt, mẩy. Hạt phải được phơi dưới cái nắng to thì lúc xay mới dễ.
Khi xay hạt chỉ xay bằng tay chứ không dùng bằng máy móc nên rất kỳ công. Để có phần bột mịn màng, khi xay bột phải kỹ, khi ăn mới không bị sạn. Sau khi bột đã được xay nhuyễn, người làm bánh sẽ đem bột hòa lẫn cùng với nước lã để tạo thành một hỗn hợp bột dẻo. Phần bột này sẽ được dùng để tạo thành những chiếc bánh có hình dáng tròn, rộng hơn một gang tay. Sau đó bánh được đem đi để hấp chín, rồi nướng đều trên bếp than hồng rực lửa tới khi chín vàng và dậy mùi thật thơm.
Với bàn tay khéo léo của con người vùng cao đã tạo nên những chiếc bánh thơm ngon đậm đà
Bánh tam giác mạch có vị gì?
Bánh tam giác mạch nhìn thoáng qua tưởng là phổ thông nhưng nó lại có nét độc đáo riêng. Bánh có vị ngọt, hăng, nhưng qua bàn tay chế biến khéo léo của người Hà Giang thì loại bánh này lại có hương vị vô cùng riêng biệt. Bởi vậy, hãy thưởng thức món bánh này để cảm nhận được mùi vị nơi đây mang lại.
Trong tiết trời đông se lạnh, vừa được ngắm nhìn cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ, vừa nhấm nháp từng miếng bánh thơm, bùi, ngọt lẫn vị hăng thì còn gì tuyệt vời bằng. Nếu như một ngày nào đó đặt chân tới vùng đất cao nguyên đá này, bạn đừng quên thưởng thức món bánh này một lần để cảm nhận được sự kết tinh của thiên nhiên nơi đây nhé.
Lên Hà Giang mua bánh ở đâu?
Bánh tam giác mạch là đặc sản Hà Giang được bán nhiều tại các phiên chợ vùng cao. Một chiếc bánh tam mạch nóng hổi, to bằng 2 bàn tay giá là 10.000 – 30.000 đồng. Bạn có thể mua bánh ở một số phiên chợ như:
Huyện Quản Bạ:
– Chợ huyện tại thị trấn Tam Sơn: họp sáng thứ 7.
– Chợ Tráng Kìm: họp sáng thứ 7.
Huyện Yên Minh:
– Chợ Du Già: họp sáng thứ 6 hàng tuần.
– Chợ xã Mậu Duệ: họp sáng chủ nhật.
– Chợ Sủng Tráng: họp sáng chủ nhật.
Huyện Đồng Văn:
– Chợ tâm tâm thị trấn Đồng Văn: họp sáng chủ nhật.
Đến chợ Phiên vào những ngày cuối tuần bạn sẽ được thưởng thức những chiếc bánh nóng hổi đang nướng trên than hồng
Huyện Mèo Vạc:
– Chợ trung tâm: họp sáng chủ nhật.
– Chợ phiên xã Khâu Vai: họp vào sáng các ngày mùng 2, 7, 12, 17,22, 27 (âm lịch).
– Chợ Sủng Trà: họp thứ 7.
Ngoài bánh tam giác mạch tại các phiên chợ này, bạn còn có thể thưởng thức những món ngon Hà Giang như: Rượu ngô, thắng dền, trâu khô gác bếp, thắng cố, xôi ngũ sắc, bánh chưng gù, cháo ấu tẩu, lạp xưởng… Đặc biệt nơi đây còn có các loại rau rừng như: Rau dớn, rau ngũ gia bì, rau ngót rừng, rau bò khai,…
Cây dớn rừng có tên khoa học là Diplazium esculentum. Cây thuộc họ dương xỉ, mọc hoàn toàn từ tự nhiên. Hiện nay loại rau này rất phổ biến, được dùng trong những bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên loại cây này có độc không? Sử dụng như thế nào để an toàn, hiệu quả? Cùng theo dõi bài viết của HaGiang Foods ngay sau đây nhé!
Hoàng Ngọc Ánh
Lượt xem: 483
Nếu một lần nào đó bạn đến du lịch Hà Giang, đừng quên thưởng thức món ăn đặc trưng này. Món bánh tam giác mạch Hà Giang được làm bởi bàn tay khéo léo của người dân địa phương. Nơi hội tụ văn hóa ẩm thực độc đáo mang tên cao nguyên đá nổi tiếng này.
Tiếp tục đọc
Chia sẻ nếu bạn thấy hữu ích:
Hà Giang Foods
Kết nối với mình qua
Với một lòng nhiệt thành sâu sắc, chúng tôi muốn mang hương vị truyền thống của các đặc sản Hà Giang, nét đẹp của thiên nhiên và con người nơi địa đầu Tổ quốc đến mọi miền đất nước.
