THỊT BÒ GÁC BẾP

Thịt bò gác bếp là cách bảo quản thịt truyền thống của người vùng núi cao. Thịt được ướp gia vị đặc trưng như mắc khén, hạt dổi, ớt, gừng, sả rồi treo lên gác bếp để hun khói từ bếp lửa. Quá trình này giúp thịt khô tự nhiên, giữ nguyên vị ngọt, thơm và có thể bảo quản lâu mà không cần chất bảo quản.

Nguyên liệu:

Thịt bò tươi được chọn lọc kỹ lưỡng, thường là phần thịt nạc, cắt thành miếng hoặc dải dài.
Chế biến: Thịt bò được tẩm ướp gia vị như muối, tiêu, ớt, mắc khén, hạt dổi các loại thảo mộc đặc trưng. Sau khi tẩm ướp, thịt được treo lên gác bếp hoặc khu vực thông thoáng để khô tự nhiên. Quá trình gác bếp thường kéo dài từ vài ngày đến vài tuần, tùy vào điều kiện thời tiết và độ dày của miếng thịt.

Cách bảo quản thịt bò gác bếp:

Thịt bò gác bếp được làm khô tự nhiên, có thể bảo quản lâu mà không cần dùng chất bảo quản. Tuy nhiên, để giữ nguyên hương vị, tránh mốc hỏng, bạn cần bảo quản đúng cách.

Bảo quản ở nhiệt độ thường

– Gói thịt trong giấy báo để nơi khô ráo, tránh hơi nước.
– Treo ở nơi thoáng gió hoặc gần bếp củi để duy trì độ khô.
– Không để thịt trong túi nilon kín vì dễ gây ẩm mốc.

Bảo quản trong tủ lạnh

Nếu chưa dùng ngay, tốt nhất bạn nên bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh.

– Gói thịt bằng giấy bạc hoặc túi zip, để được khoảng 2 – 3 tháng.

– Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hút chân không, bảo quản được 6 tháng – 1 năm trong ngăn đá tủ lạnh.

Lưu ý:

• Không để thịt ở ngăn mát quá lâu vì dễ bị mềm, mất độ dai.
• Khi cần dùng, rã đông tự nhiên, không ngâm nước.

Bảo quản thịt bò gác bếp theo cách truyền thống

Cách này phù hợp nếu bạn có bếp củi hoặc nơi thoáng mát như ở vùng cao.

– Treo lại lên gác bếp, hun khói nhẹ mỗi tuần 1-2 lần để thịt khô đều.
– Thịt bảo quản theo cách này có thể để được hơn 1 năm mà không hỏng.

Cách sử dụng thịt bò gác bếp:

Hấp cách thủy – giữ độ ngọt, mềm nhất

• Đặt thịt vào nồi hấp, đun khoảng 5 – 8 phút.
• Khi thịt mềm, dùng tay xé nhỏ theo thớ.

Nướng trên than hoa- tăng mùi thơm đặc trưng

• Để thịt bò trên than hoa, nướng khoảng 3 – 5 phút.
• Trở đều hai mặt để không bị cháy.
• Xé nhỏ và thưởng thức khi thịt còn nóng.

Quay lò vi sóng – nhanh, tiện lợi

• Bọc thịt trong giấy bạc, quay khoảng 1 -2 phút ở nhiệt độ trung bình.
• Kiểm tra độ mềm, nếu cần có thể quay thêm 30 giây.

Thông tin liên hệ:

Hotline/ Zalo: 0358.368.699
Website: https://hagiangfoods.com/
Email: hagiangfoodsandtravel@gmail.com