Ba chỉ gác bếp nấu món gì ngon?

Ba chỉ gác bếp là một trong những đặc sản nổi tiếng của cao nguyên đá Hà Giang. Thịt ba chỉ được chọn từ những chú lợn bản nuôi tự nhiên. Thịt rất thơm ngon, săn chắc và giàu dinh dưỡng. Món ăn này nấu món gì ngon? Mua ba chỉ gác bếp ở đâu? Cùng tìm hiểu nhé!

Ba chỉ gác bếp được làm như thế nào?

Thịt ba chỉ gác bếp được làm từ những con lợn đen bản, chăn thả tự nhiên. Thịt lợn sau khi mổ sạch, lọc bỏ xương và gân. Sau đó miếng thịt ba chỉ được cắt thành từng miếng theo chiều dài thớ thịt. Thịt được ướp với các gia vị núi rừng. Đặc biệt dùng công thức gia truyền và chế biến kỳ công hoàn toàn tại gia.

Thịt ba chỉ gác bếp thành phẩm có phần nạc mỡ đan xen. Phần nạc có màu nâu sẫm, phần mỡ trong suốt hơi ngà. Hương vị rất đậm đà, có mùi đặc trưng của mắc khén, hạt dổi…thơm ngon chuẩn vị núi rừng Hà Giang.

Ba chỉ gác bếp nấu món gì ngon?

Thịt ba chỉ lợn đen gác bếp gần giống với cách làm thịt trâu gác bếp. Tuy nhiên, thịt lợn ba chỉ gác bếp không thể ăn ngay mà phải chế biến thêm một lần nữa. Bạn có thể chế biến chúng thành nhiều món ăn ngon như: Thịt ba chỉ xào rau dớn, xào măng, xào lá tỏi..Cũng có thể luộc rồi ăn như thịt tươi. Có thể kho hoặc nấu tùy khẩu vị từng người. Món ăn này sẽ mang đến hương vị mới lạ, khác hẳn với thịt tươi.

Với những ngày bận rộn, bạn chỉ cần thái lát rồi đem nướng hay chiên lên là được. Sau đó, bạn ăn thịt ba chỉ cùng chẩm chéo Hà Giang sẽ cảm nhận được vị thơm ngon của món đặc sản này. Ưu điểm của thịt ba chỉ gác bếp là rất săn chắc, không bị nát khi chế biến. Thịt có mùi thơm đặc trưng khó không lẫn vào đâu được.

Món ăn này cũng khá đưa cơm. Để ăn cùng cơm, bạn có thể nấu các món như: thịt ba chỉ xào với lá tỏi tươi, xào măng, lá chanh, khế hoặc rau cải mèo đắng cũng rất ngon. Đầu tiên, bạn làm mềm thịt sấy khô bằng cách ngâm thịt cùng nước nóng. Đến khi thấy phần bì, mỡ và thịt đều đã mềm thì vớt ra và thái thành các lát mỏng và cho vào xào cùng nguyên liệu ưa thích. Bên cạnh đó, bạn có thể cho thịt vào kho cùng các loại rau củ quả hoặc dùng kèm dưa leo, lá mơ, chuối xanh…

*Ba chỉ gác bếp có thể chế biến nhiều món ăn ngon*

Cách làm thịt ba chỉ gác bếp

Để tạo ra được món ăn ngon như vậy, người dân tộc Tày Hà Giang đã thực hiện nhiều công đoạn và mất nhiều thời gian. Món thịt gác bếp này có ngon hay không, ngoài nguyên liệu tươi ngon cần kỹ thuật tỉ mỉ và pha trộn gia vị theo công thức gia truyền.

Nguyên liệu gồm:

Bí quyết làm thịt gác bếp ngon tại nhà phải quan tâm đến khâu chọn thịt. Thịt phải tươi chọn những con lợn đen bản. Thịt thớ đỏ au khi pha sẽ không bị hao. Lựa những miếng thịt ba chỉ dày, mỡ nạc đan xen và lọc thật kỹ phần xương và gân trắng để thịt không bị dai.

Sả, gừng, tỏi ,rượu, muỗng bột ớt, mắc khén, hạt dổi, bột hồi, bột quế, muối, mì chính, hạt tiêu.

Các bước thực hiện

– Thịt lợn rửa sạch với nước. Dùng dao thái dọc thớ thịt với độ rộng khoảng 3-5cm.

– Cho các miếng thịt đã thái vào một chiếc chậu hoặc nồi to. Giã nhỏ các gia vị rồi cho vào nồi thịt và trộn đều.

– Ướp thịt để gia vị ngấm sâu vào các thớ thịt.

– Dùng thanh tre xiên các miếng thịt lại. Treo thịt lên trên bếp củi, cách bếp khoảng 1,3 – 1,5m.

– Đun bếp củi, giữ than hồng. Công đoạn này khá tốn thời gian và rất quan trọng. Việc giữ lửa phải duy trì đều đặn để thịt chín đều và giữ được hương vị thơm ngon nhất.

– Khi thịt chuyển sang màu đỏ, phần mỡ trong lại, miếng thịt khô là được. Công đoạn hun khói thường mất vài ngày để làm khô miếng thịt.

Mua thịt ba chỉ lợn đen gác bếp ở đâu?

Nhắc đến thịt gác bếp là nhắc đến Hà Giang, một nét đặc trưng không lẫn vào được. Trên thị trường có nhiều cơ sở chế biến thịt ba chỉ lợn đen gác bếp. Nhiều cơ sở nhập thịt đông lạnh không rõ nguồn gốc xuất xứ, trà trộn vào làm mất giá trị của món ăn huyền thoại này. Với uy tín lâu năm HaGiang Foods tự hào là đơn vị bán thịt gác bếp chuẩn vị. Các quá trình chọn lọc, chế biến, sấy khô, đóng gói đều hết sức bài bản và chuyên nghiệp.

Ba chỉ gác bếp - đặc sản vùng cao nguyên đá Hà Giang — *Ba chỉ gác bếp – đặc sản vùng cao nguyên đá Hà Giang*

Đến với HaGIang Foods bạn sẽ được thưởng thức các món thịt gác bếp như: Trâu khô gác bếp, thịt lợn gác bếp, lạp xưởng gác bếp… Ngoài ra, chúng tôi cung cấp đặc sản Hà Giang đến bạn bè cả nước. Sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên như: Mật ong bạc hà, bánh tam giác mạch, chè shan tuyết cổ thụ, ớt gió Đồng Văn, Chẳm chéo, hạt dổi, mắc khén rừng…

Quý vị có nhu cầu về thịt gác bếp và các đặc sản làm quà, hãy liên hệ theo địa chỉ:

Hotline/ Zalo: 0358.368.699
Website: https://hagiangfoods.com/
Email: [email protected]
Địa chỉ: 212 đường Nguyễn Trãi, phường Nguyễn Trãi, thành phố Hà Giang, tỉnh Hà Giang.

HaGiang Foods vừa chia sẻ cho bạn một món ăn thơm ngon, đặc sản vùng cao nguyên đá. Hy vọng bạn sẽ thêm vào thực đơn món ăn ưa thích của mình. Chúc các bạn có những trải nghiệm về món ăn mới này.