Nộm da trâu - Món ăn độc lạ, bạn đã thử chưa?

Nộm da trâu là món ăn dân dã, nếu đã từng một lần được thưởng thức ẩm thực độc đáo này chắc chắn sẽ bị mê hoặc bởi miếng da trâu giòn dai, vị chua chua, vị ngọt, cay nhẹ của các loại gia vị. Dưới đây, HaGiang Foods sẽ hướng dẫn chi tiết để bạn thực hiện món ăn này vào những dịp cuối tuần nhé!

Nộm da trâu - đặc sản vùng cao nguyên đá Hà Giang — *Nộm da trâu – đặc sản vùng cao nguyên đá Hà Giang*

Da trâu gác bếp là gì?

Da trâu là phần da của con trâu. Sau khi mổ thị, phần da thay vì vứt bỏ sẽ được dân bản giữ lại. Lúc này da trâu được cắt thành từng miếng nhỏ, làm sạch lông, rồi xiên vào que và treo lên gác bếp. Miếng da trâu được hun khói trong vài tháng, nhờ khói của những loại củi gỗ trong rừng làm cho da trâu khô. Da trâu có thể để trên gác bếp thời gian dài, có thể để 1-2 năm hoặc lâu hơn. Da trâu gác bếp có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Dưới đây là cách nộm da trâu mà bạn có thể làm tại nhà nhé!

Cách làm nộm da trâu ngon nhất

Nguyên liệu:

Da trâu
Hoa chuối
Lạc
Rau thơm (húng thơm, mùi tàu, rau mùi)
Gia vị (bột canh, ớt tươi, mắc khén, đường, chanh)
Nước măng chua.

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

*Mách bạn những mẹo nhỏ để làm sạch da trâu*

– Da trâu được thui trên bếp lửa cho sạch lớp lông dày và diệt khuẩn. Chú ý thời gian thui vừa phải, không để da trâu cháy, sẽ bị mất đi độ giòn.

– Sau khi thui xong phần da sẽ tiếp tục được cạo và rửa sạch với nước. Lúc này da trâu có màu vàng và có mùi thơm nhẹ.

– Tiếp đến, luộc chín vớt ra ngâm nước lạnh cho giòn rồi đem đi thái. Thái thành những miếng to nhưng phải mỏng và đều. Miếng da trâu sau khi thái phải đạt độ trong suốt, như vậy công đoạn sơ chế nguyên liệu mới đạt tiêu chuẩn.

– Thái xong, da trâu được ngâm qua nước nóng với nước măng chua cho mềm và thơm. Nếu không có nước măng chua bạn có thể ngâm với nước chanh.

Mẹo nhỏ khi làm món nộm da trâu:

Cũng như nhiều món nộm khác, nộm da trâu ở đây đặc biệt hơn đó là việc tạo vị chua cho món nộm. Để có vị chua người miền núi thường không sử dụng giấm hoặc chanh mà lại dùng nước măng chua. Những miếng da trâu được thái khéo léo thành từng bản mỏng vừa, đều đặn thấm đượm nước măng chua chua, vị thơm khó tả.

– Rau thơm rửa sạch để ráo nước.

– Lạc rang chín giòn, bỏ vỏ và giã nhỏ.

– Hoa chuối thái mỏng, ngâm với nước muối. Vắt thêm 2 quả chanh vào nước ngâm để bớt nhựa và không bị thâm. Ngâm khoảng 15 phút sau đó rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Trộn đều tất cả nguyên liệu

Cho tất cả hỗn hợp da trâu thái mỏng, hoa chuối vào một bát tô lớn. Bạn nêm thêm gia vị như muối, nước cốt chanh, tiêu, đường…rồi đảo đều, để khoảng 30 phút da trâu ngấm đều các loại gia vị là có thể thưởng thức.

Bước 3: Bày da trâu nộm ra đĩa và trang trí

Nộm da trâu sau khi đã ngấm đều gia vị, lúc này bạn cho ra đĩa. Sau đó rắc lên trên một ít lạc rang giã dập và rau thơm đã chuẩn bị sẵn. Giờ thì cùng thưởng thức thôi nào.

Khi thưởng thức món nộm da trâu đúng vị bạn nên ăn thật chậm, nhai kỹ. Gắp lẫn cả da trâu, hoa chuối, lạc nhúng sâu vào chén nước nộm để ngấm đều gia vị. Vị chua chua, cay giòn, dai dai của miếng da trâu được nêm nếm gia vị vừa vặn như thức tỉnh mọi giác quan.

*Da trâu nộm- món ăn ngon lạ miệng được nhiều người ưa chuộng*

Thưởng thức món nộm da trâu

Đến vùng cao nguyên đá Hà Giang ngắm cảnh thiên nhiên hùng vĩ, khí hậu mát mẻ cùng những người bạn, người thân lai rai món nộm da trâu thì thật thú vị. Thực khách sẽ cảm nhận được vị giòn, dai và chút bùi béo, ăn rất ngậy thêm chút se cay của hạt mắc khén khô tạo nên một món ăn đầy đủ hương vị, mà chỉ khi đến với vùng núi mới có thể thưởng thức trọn vị.

Bạn có thể thưởng thức nộm da trâu cùng với cốc bia lạnh trong ngày nắng ấm hoặc chén rượu ngô ấm nồng. Vị chua và thơm của nước măng rừng đã tạo ra một món ăn rất lạ miệng và không ngấy. Đây chính là món ăn đặc sản núi rừng làm say đắm lòng người.

Bên cạnh món nộm, da trâu gác bếp còn biến tấu thành các món ăn đa dạng khác. Dưới đây HaGiang Foods sẽ chia sẻ cùng bạn đọc các món ăn làm từ da trâu. Đây cũng chính là món ăn đặc sản Hà Giang mà chúng tôi muốn giới thiệu với thực khách gần xa khi đến với Hà Giang.

Da trâu muối chua

Da trâu muối chua là một món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết và dịp trọng đại của người dân vùng núi. Cũng giống như món nộm, món da trâu muối chua dễ ăn, rất bùi, giòn sần sật rất hấp dẫn. Nếu một lần lên đến Hà Giang nhất định bạn phải thử để cảm nhận hương vị độc lạ của núi rừng. Da trâu muối chua có thể dùng kèm với nước chấm pha từ hạt dổi và mắc khén.

Canh da trâu gác bếp

Da trâu gác bếp là nguyên liệu chính để tạo nên món canh thơm ngon, đậm đà. Trước khi chế biến da trâu gác bếp được ngâm nước nhiều giờ bằng nước nóng cho mềm ra rồi đem thái, ướp gia vị rồi đem nấu với các loại rau rừng, măng đắng, măng khô, khoai môn hoặc nước xương. Bát canh da trâu gác bếp có vị rất đặc biệt, mùi thơm đặc trưng. Nhất là vị ngọt, kèm thêm mùi thơm đặc biệt, tạo cảm giác lạ miệng ngon cơm.

Trên đây, HaGiang Foods vừa chia sẻ cách chế biến và thưởng thức món nộm da trâu độc đáo của đặc sản Hà Giang. Cùng với đó, là những món ăn được làm từ da trâu vô cùng độc lạ. Bạn còn chần chừ gì nữa, vì sẽ rất đáng tiếc nếu bạn chưa biết đến những ẩm thực vùng cao nguyên đá độc đáo này.