Thịt ba chỉ gác bếp là một trong những đặc sản nổi tiếng của Hà Giang. Món ăn này ngày càng được nhiều thực khách ưa thích. Thịt lợn ba chỉ được treo trên gác bếp rất đặc biệt. Kết hợp với các loại rau rừng, măng rừng rất ngon và đậm vị. Cùng HaGiang Foods khám phá những món ăn từ thịt gác bếp thơm ngon, lạ miệng nhé!
Thịt ba chỉ gác bếp nấu món gì cũng ngon
Thịt ba chỉ gác bếp nấu món gì cũng ngon

Rau cải mèo là rau gì? 

Rau cải Mèo có lá dài màu xanh đậm, viền lá xoăn cảm giác như có gai, loại có lông, loại trơn. Cải Mèo có chút vị đắng nhẹ nhưng hậu vị lại có vị ngọt của rau. Đây cũng là điểm đặc biệt mà rất ít rau nào có được. Nhờ vị đặc trưng này mà nhiều người tò mò và muốn ăn thử. 
Rau cải mèo được gieo trồng hoàn toàn tự nhiên. Là loại rau sạch vì từ khi gieo đến khi thu hoạch không sử dụng bất cứ loại thuốc nào. Cây sử dụng dưỡng chất từ đất vì vậy không sử phân bón trong khi gieo trồng. Đây là giống rau có sức sống mãnh liệt, sinh trưởng khỏe và chống chịu sâu bệnh rất tốt.

Rau cải mèo có đắng không?

Cải mèo có vị đắng, tuy nhiên vị đắng này tạo cảm giác ngon miệng. Đặc biệt rau rất giòn và có thể chế biến bằng nhiều cách như: xào, luộc, nấu canh, nhúng lẩu, xào các loại thịt…Hiện nay, cải mèo nằm trong danh sách là một trong những món ăn đặc sản Hà Giang được đánh giá rất cao.
Rau sinh trưởng và phát triển tự nhiên, thích hợp với thổ nhưỡng vùng cao nguyên đá Hà Giang nên rất xanh tốt. Sau khi thu hoạch lúa, người dân dùng hạt giống rau cải gieo các khu ruộng. Rau mọc tự nhiên, vì vậy những món ăn từ rau cải mèo được du khách ưa chuộng.

Thịt ba chỉ gác bếp xào rau cải mèo có đắng không?

Thịt ba chỉ treo bếp xào rau cải mèo là món ăn được nhiều khách hàng ưa chuộng. Thịt sau khi xào cùng rau cải mèo sẽ có một mùi vị khác biệt. Lần đầu ăn thử bạn sẽ cảm thấy lạ miệng và có chút đắng nhẹ, nhưng cảm giác ngọt hậu khi càng nhai càng ngon. 
Để biết được món ăn này chế biến như thế nào, chúng ta cùng tìm hiểu nhé!

Nguyên liệu:

-Thịt ba chỉ gác bếp: 500 gam
– Tỏi khô: 01 củ
– Cải mèo: 3 cây khoảng 800g
– Gia vị: Mì chính, hạt nêm.

Cách làm

Thịt gác bếp rửa sạch, ngâm qua với nóng. Sau đó, thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.
Cải mèo rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt thành từng khúc dài khoảng 3-4 cm. Cho thịt vào chảo, xào cùng với tỏi, đảo đều tay, để thịt thơm và cho ra đĩa. Tiếp theo, bạn cho rau cải vào chảo, đảo đều tay. Lúc này phải để lửa thật lớn để rau xanh ngon.

Khi cải mèo gần chín thì bạn mới cho thịt ba chỉ lợn gác bếp đã xào qua vào đảo cùng và thêm các loại gia vị. Lưu ý thịt gác bếp đã được tẩm ướp các loại gia vị nên bạn cần nêm nếm cho vừa ăn. Khi cải mèo đã chín mềm, thêm chút hạt tiêu, dầu hào vào là có thể thức thức.

Thành phẩm

Thịt ba chỉ xào rau cải mèo khi lên đĩa sẽ nhìn thấy phần thịt nạc có màu nâu sẫm, phần thịt mỡ trong suốt hơi ngà. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngậy của thịt ba chỉ, vị hơi ngăm của cải mèo, vị thơm của tỏi và các loại gia vị khác. Thưởng thức thịt ba chỉ gác bếp xào tỏi vào những ngày đông hay khi thời tiết se lạnh là tuyệt vời nhất.

Thịt ba chỉ gác bếp xào tỏi

Thịt ba chỉ gác bếp xào tỏi- Món ăn đơn giản dễ làm
Thịt ba chỉ gác bếp xào tỏi- Món ăn đơn giản dễ làm

Nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ: 500 gam
– Tỏi khô: 01 củ
– Tỏi tươi: 3 cây
– Ớt tươi: 1 – 2 quả
– Gia vị: Mì chính, hạt nêm,

Cách làm thịt ba chỉ gác bếp xào tỏi

Củ tỏi cần bóc vỏ, rửa sạch và đập dập, băm nhỏ. Phần thân  cắt khúc, chẻ đôi, Phần củ thái lát mỏng.
Thịt ba chỉ gác bếp: rửa sạch, thái mỏng.
Cho dầu vào chảo, đun dầu sôi lên cho tỏi vào và phi cho tỏi thơm, sau đó ta cho thịt treo gác bếp vào xào, cho thêm muối, mì chính nêm nếm cho vừa ăn. Trước khi tắt bếp thì cho tỏi tươi, ớt đã chuẩn bị vào đảo đều. Dậy mùi là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm

Thịt gác bếp khi đã lên đĩa sẽ nhìn thấy phần thịt nạc có màu nâu sẫm, phần thịt mỡ trong suốt hơi ngà. Hương vị của thịt ba chỉ xào rất đậm đà Tây Bắc, có mùi đặc trưng của mắc khén, của thảo quả…và cả mùi khói thơm thoang thoảng. Món ăn hấp dẫn ngay từ cái nhìn đến khi thưởng thức. Thịt ba chỉ gác bếp xào măng đắng là món ăn đặc sản rất nổi tiếng của người Tày vùng cao. Món ăn chinh phục du khách ngay từ những giây phút đầu tiên.

Thịt ba chỉ gác bếp xào măng đắng

Nguyên liệu

-Thịt ba chỉ gác bếp: 500 gam
– Tỏi khô: 01 củ
– Măng đắng: 500g
– Gia vị: Mì chính, hạt nêm.

Cách chế biến thịt ba chỉ gác bếp xào măng đắng

Thịt ba chỉ gác bếp xào măng đắng- hương vị thơm ngon mang đậm vị núi rừng
Thịt gác bếp xào măng đắng- hương vị thơm ngon mang đậm vị núi rừng
Thịt gác bếp cần chầm sơ qua với nước sôi và sau đó đó lấy dao sắc thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.
Măng phải chọn loại măng đắng mới được cắt về tiếp đến lột vỏ, thái mỏng. Cho măng vào nồi luộc qua với nước sôi với mục đích là giảm bớt độ he của măng.
Thịt cho vào chảo đã cho sẵn một chút mỡ và đảo đều. Sau đó ta cho măng đắng vào để đảo cùng. Khi măng gần chín ta nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của những người thưởng thức. Bạn có thể cho thêm một chút tỏi băm để làm món ăn thơm hơn.

Thành phẩm

Khi lên đĩa thịt ba chỉ có màu hơi sẫm phần thịt nạc và phần hơi ngà chỗ thịt mỡ măng đắng có màu trắng đục trông rất hấp dẫn.
Bạn có thể dùng món ăn này kèm cơm nóng, dùng để nhắm rượu cũng rất ngon, nhất là khi thời tiết se lạnh.

Phần kết

Thịt gác bếp xào rau cải mèo tuy hơi đắng, nhưng món ăn này được nhiều thực khách yêu thích. Hãy đến du lịch Hà Giang để thưởng thức các món ăn đặc sản và trải nghiệm nét văn hóa ẩm thực độc đáo nơi đây. Hãy tự tay chế biến các món ăn từ thịt ba chỉ gác bếp mà HaGiang Foods vừa chia sẻ ở trên. Chúc bạn thành công và thưởng thức trọn vẹn hương vị món ăn nhé!