Rượu sâu chít có tác dụng gì?

Rượu sâu chít là đặc sản quý hiếm của vùng Tây Bắc nước ta. Sâu chít được coi là “đông trùng hạ thảo” của Việt Nam. Rượu ngâm từ sâu chít có dược tính rất cao, đặc biệt là trong việc tăng cường sức khỏe cho người già, tăng cường sinh lực phái mạnh. HaGiang Foods xin được chia sẻ đến quý khách hàng những tác dụng mà loại rượu này mang lại. Cùng tìm hiểu nhé!

Sâu chít là con gì?

*Sâu chít sống ký sinh trên thân cây chít*

Sâu chít là một loại sâu sống trong cây chít rừng, loại cây dùng để làm chổi. Hàng năm, đến mùa chít nở hoa, bướm trắng sẽ đẻ trứng vào đọt cây. Những quả trứng này nở thành sâu. Chúng ăn hết nõn hoa và lớn thành một con sâu chít béo tròn, trắng mọng, dài khoảng 2 đốt ngón tay.

Những đọt chít có sâu sẽ không thể ra hoa. Đồng bào dân tộc mỗi khi vào rừng đều tranh thủ bẻ đọt chít tách ngọn lấy sâu mang về ngâm rượu hoặc làm thực phẩm, chế biến thành món ăn yêu thích. Sâu chít có thể sao khô làm thuốc hay nấu cháo. Dân bản còn dùng sâu chít để luộc chung với củ riềng chấm muối hoặc xào với các loại ngọn bí, su su.

Tại các nhà hàng, những đọt sâu chít được hấp rồi chấm cùng gia vị chẩm chéo. Cầm đọt chít nóng hổi, bốc hơi nghi ngút trong cái se lạnh của gió mùa, dùng ngón tay tách đôi để tìm con sâu béo ngậy trốn trong ngọn chít, chấm vào bát gia vị chẩm chéo được pha trộn rất kỳ công, tạo nên một món ăn đặc sản núi rừng đặc biệt.

Cách ngâm rượu sâu chít

Rượu sâu chít là một trong những đặc sản vùng cao được các quý ông cực kỳ yêu thích. Loại rượu này có tác dụng tăng cường sức khỏe cho người già, bồi bổ cho phụ nữ sau sinh và đặc biệt là tăng cường sinh lực cho cánh mày râu. Rượu được sử dụng bình thường như một loại rượu thuốc với dược tính khá tốt và công dụng rõ rệt. Khi uống rượu ngâm sâu chít con người ta sẽ cảm thấy khỏe hơn. Tuy nhiên vì sâu chít chỉ có theo mùa nên khá hiếm và giá cũng cao. Vì vậy, khi mua được sâu chít bạn hãy thực hiện các bước sau để có một bình rượu chất lượng nhé!

Cách chọn sâu chít

Sâu chít thu hoạch vào tháng 11-12 hằng năm. Thời điểm đó chúng ta có thể thu hoạch đót của cây chít. Tuy nhiên, chọn con sâu trong thân đót của cây chít phải mạnh khỏe thì ngâm rượu mới ngon. Bí quyết được người dân chia sẻ đó là chỉ cần nhìn vào đót chít là có thể nhận biết được con sâu khỏe hay yếu. Vì loài sâu bướm Brihaspa astrostigmella khỏe sẽ chọn những thân cây chít khỏe mạnh để đẻ trứng vào trong đó.

– Nên chọn những thân đót chít có màu xanh đẹp. Bỏ những cây có đốm, má đót màu hồng vì cây đó bị bệnh, nên sâu chít cũng bị bệnh.

– Bông và ngọn rộng lớn càng xòe to càng tốt

– Lá màu xanh, không bị đốm, không quăn ở gần ngọn.

Một loại sâu của Việt Nam được ví như Đông trùng hạ thảo - rất tốt đối với phái mạnh — *Một loại sâu của Việt Nam được ví như Đông trùng hạ thảo – rất tốt đối với phái mạnh*

Cách chọn Bình ngâm rượu

Bình ngâm rượu, nên chọn các loại bình thủy tinh hoặc chum sành. Vì sẽ làm tăng hương vị thơm ngon của rượu. Nên chọn loại bình to để ngâm từ 10-15 lít.

Cách chọn rượu để ngâm

Rượu ngâm sâu chít phải có nồng độ từ 38-40 độ. Sẽ ngon hơn nếu dùng rượu nếp hoặc rượu men lá. Để đảm bảo thơm ngon và an toàn khi sử dụng.

Hướng dẫn chẻ sâu chít từ đót chít

Sau khi chọn được đót chít vừa ý như ở trên dùng dao để chẻ đôi đọt chít. Tuy nhiên, sâu chít có thể nằm bất kỳ chỗ nào trong ngọn chít. Khi chẻ đọt phải lưu ý tránh làm ảnh hưởng đến sâu chít bên trong. Khi thấy sâu, nhẹ tay lôi sâu ra khỏi ngọn chít tránh làm rách, vỡ sâu.

Rửa sạch sâu chít sau thu hoạch

Đây là bước rất quan trọng, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của rượu. Bạn cần thực hiện như sau:

Bước 1:

Ngâm với muối trắng: Thả sâu vào 1 chậu nước muối loãng. Sâu chít thả vào nước muối sẽ không chết ngay mà nổi trên mặt nước, nhả hết tạp chất trong cơ thể sâu ra ngoài vì nước muối sẽ giúp làm trung hòa axit có trong con sâu. Sâu ngâm rượu có màu, mùi vị đẹp nhất, thơm ngon nhất. Thời gian ngâm trong nước khoảng 2 -> 3h. Chú ý thay nước mỗi giờ 1 lần.

Bước 2:

Vớt sâu ra rổ, tiếp tục rửa nhẹ tay trong nước sạch 1 hoặc 2 lần nữa. Rồi vớt ra để ráo nước. Tuy nhiên cần lưu ý, chỉ để 2-3 phút, để lâu sâu sẽ tiếp xúc với không khí sẽ làm thâm đen con sâu.

Bước 3:

Rửa bằng rượu trắng trước khi ngâm. Sau khi vớt sâu để ráo nước, chúng ta phải rửa sâu lại bằng rượu trước khi đóng chai/bình. Việc này đảm bảo rửa sạch nước lã khỏi sâu, và làm sâu sạch sẽ hơn trước khi đóng chai/bình. Thao tác nhanh tay, nhẹ nhàng, an toàn đảm bảo sâu không vỡ, nát, dập.

Tiến hành ngâm sâu chít với rượu

Để ngâm ủ được 1 bình rượu ngon thượng hạng, màu sắc đẹp và bắt mắt, bạn nên sử dụng loại bình thủy tinh. Ngâm theo công thức 1kg sâu chít + 4 lít rượu trắng.

Đổ ½ rượu vào bình trước, sau đó đổ sâu chít vào trong bình. Tiếp tục đổ hết số rượu còn lại. Quan sát khoảng 5 phút, ta thấy sâu chít nổi trên bề mặt bình. Để một lúc sau, sâu sẽ lắng xuống đáy bình.

Rượu sâu chít ngâm bao lâu uống được?

Thời gian ngâm trên 8 tháng là sử dụng được.
Nếu hạ thổ thì bạn nên để lâu hơn, khoảng 12 tháng sẽ làm rượu ngon hơn.

Rượu sâu chít uống như thế nào đúng cách?

Rượu sâu chít thành phẩm ngâm sau 12 tháng có vị ngon, mùi thơm, êm dịu.Tuy nhiên, chỉ nên uống 1 ngày 2 chén nhỏ, uống trong bữa ăn. Uống quá nhiều sẽ không mang lại tác dụng mà còn gây lãng phí rượu.