Nộm rau dớn chua cay có khó không?

Nộm rau dớn chua cay món ăn đậm đà, mang hương vị đặc biệt của Cao nguyên đá. Đến với Hà Giang bạn có thể thưởng thức món ăn lạ miệng này ở bất cứ nơi đâu. Đây là món ăn đặc trưng của người Tày nơi đây. Vậy nộm rau dớn chua cay có khó không? Cùng HaGiang Foods tìm hiểu chi tiết qua bài viết nhé!

Rau dớn nộm món ăn không thể thiếu trong những dịp quan trọng

Rau dớn là gì?

“Pắc cút” tên địa phương thường gọi của món rau này. Một loại cây họ quyết, gần giống cây dương xỉ, thân to, tán rộng, lá xanh và nhẵn. Cây rau dớn thường mọc hoang dại ở núi rừng, dưới các tán lá, khe suối, nơi có khí hậu ẩm ướt.

Nộm rau dớn chua cay có khó không?

Đây là món ăn đơn giản, dễ thực hiện. Nguyên liệu dễ tìm và không mất nhiều thời gian. Bạn chỉ cần bỏ ra khoảng 30 phút để chế biến là có ngay một món ngon. Nộm rau dớn dễ ăn, vị chua của nước cốt chanh và vị cay cay của ớt, vị ngọt bùi của lạc hòa quyện nhau tạo cảm giác lạ miệng, kích thích hệ tiêu hóa và an toàn cho sức khỏe gia đình. Món nộm này không cần yêu cầu cao. Cần lưu ý khi đồ phải giữ được màu xanh và khi ăn có vị ngọt, giòn và không bị nhớt.

Cách nộm rau dớn chua cay

Để có món nộm rau dớn ngon và mang hương vị đặc trưng của dân tộc Tày, khâu chuẩn bị nguyên liệu là quan trọng nhất. Bạn phải hái những ngọn rau dớn cong non, là bánh tẻ.

Cách chế biến

Sau khi hái hoặc mua rau về, rửa sạch. Công đoạn này rất quan trọng đó là phơi nắng cho rau tái mới ngon. Tiếp đó cho rau dớn vào chõ xôi bằng gỗ để đồ. Bạn không có chõ đồ xôi thì có thể hấp cách thủy nhé. Thời gian đồ hoặc hấp khoảng 20 phút để rau chín và giữ được màu xanh. Lưu ý bạn không được luộc rau. Khi luộc sẽ mất vị bùi bùi, ngọt ngọt của loại rau rừng này.

Trong thời gian luộc rau, bạn cần chuẩn bị ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi, mì chính, muối trắng, lạc giang và các loại rau thơm như mùi tàu, húng thơm… Bạn có thể thêm các loại rau thơm tùy sở thích.

Khi rau đã chín, bỏ vào bát tô. Sau đó trộn chung với rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi, mì chính và muối trắng trộn đều. Để khoảng 5 phút cho ngấm các gia vị. Cho lạc rang đã giã nhỏ rắc lên hoặc trộn đều là có thể ăn ngay được.

Khi ăn món nộm rau dớn chua cay này, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của các loại rau, vị bùi của rau dớn, vị chua ngọt xen lẫn và một chút vị cay của ớt. Với cách chế biến khá đơn giản, không chỉ là món ăn đặc trưng của dân tộc mà còn là đặc sản của các nhà hàng tại Hà Giang.

Địa chỉ để thưởng thức món rau dớn nộm chua cay tại Hà Giang

Khi đến với Hà Giang thực khách không thể bỏ qua món nộm rau dớn chua cay này. Tất cả các nhà hàng, khách sạn, homestay tại Hà Giang và các làng văn hóa du lịch cộng đồng đều có trong thực đơn món đặc sản này. Hãy một lần thử và tận hưởng vị núi rừng của món ăn đậm chất dân dã này.

Ngoài món nộm, rau dớn còn chế biến các món ăn độc đáo khác như: rau dớn xào tỏi, xào mẻ, xào lá đu đủ…

Món rau dớn nộm tại nhà hàng Phong Liên xã Phương Thiện - TP Hà Giang

Món rau dớn nộm tại nhà hàng Phong Liên xã Phương Thiện – TP Hà Giang

Nhu cầu sử dụng rau dớn ở các thành phố lớn

Hiện nay món ăn này được nhiều người biết đến. Nhu cầu sử dụng rau dớn ở thành phố lớn rất cao. Loại rau này có vị lạ, sống trong rừng với nguồn gốc tự nhiên nên được ưa chuộng và được nhiều thương lái thu mua với giá khá cao.

Được biết, trong các chợ đầu mối muốn mua loại rau này không phải lúc nào cũng có. Các thương lái thường thu mua rau từ các tỉnh vùng cao với giá từ 20.000 – 30.000 VNĐ, sau đó đưa xuống miền xuôi bán lại. Nhưng lượng rau khan hiếm nhiều khi không có.

Giá rau dớn bao nhiêu? Bán ở đâu?

Rau dớn thường mọc ở rừng núi, ven mương, bờ suối nơi có nhiều độ ẩm. Loại rau này được bán trên các chợ phiên ở vùng cao. Tuy nhiên ở Thành phố không phải lúc nào cũng mua được ở siêu thị hay các chợ thường xuyên. Khi công nghệ số phát triển khách hàng có thể đặt hàng trực tiếp tại các sàn giao dịch thương mại điện tử như: LAZADA, FACEBOOK…Với giá bán 50.000 VNĐ mỗi 1kg.

Ăn rau dớn có độc không?

Gần đây các nhà khoa học đã phát hiện ra loài dương xỉ diều hâu có thể hấp thụ chất Asen (1 chất gây ung thư ) trong các lá hình lược.

Các lá lược non của cây rau dớn có thể chứa một lượng nhỏ các độc tố kể trên. Nhưng cho tới nay người ta vẫn chưa ghi nhận các trường hợp ngộ độc.

Cây rau dớn mọc tự nhiên ở những khu vực nông thôn, rừng núi nơi không bị ô nhiễm và được chứng minh là không gây hại cho con người.

Thực hư việc rau dớn có thể gây ung thư ?

Có một tác hại của cây dương xỉ mà chưa được biết đến đó là khả năng gây ung thư cho con người. Theo Cơ quan nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thì cây dương xỉ được xếp vào nhóm 2B. Khi bị phơi nhiễm có thể gây ung thư cho con người nhưng không chắc chắn.

Tuy nhiên Cơ quan nghiên cứu này không nói rõ loài cây dương xỉ nào có nhóm 2B. Họ chỉ nói chung và chưa có bằng chứng kết luận rõ ràng.

Phân biệt cây rau dớn và dương xỉ

Rau dớn và dương xỉ có thể phân biệt điểm khác nhau bằng mắt thường

Theo kinh nghiệm của người dân sống ở vùng cao, họ là những người thường xuyên đi hái rau dớn về làm món ăn hàng ngày. Dùng mắt thường nhìn vào lá của chúng có thể phân biệt được 2 loại cây này. Thực tế, lá của cây dương xỉ thường nhiều răng cưa hơn. Lá của rau dớn thì ít răng cưa, nhẵn và bóng hơn.

Tuy là cùng họ nhưng không phải loài dương xỉ nào cũng ăn được. Có loài ăn rất đắng và chát dùng để trồng làm cảnh ở hoa viên, hay dùng thân dương xỉ để ghép lan, trồng lan.

Trên đây bài viết đã hướng dẫn chi tiết cách làm món nộm rau dớn chua cay ngon nhất. Qua đó bạn có thêm các thông tin thú vị của món đặc sản này. Hãy theo dõi và đồng hành cùng HA GIANG FOODS để biết thêm về ẩm thực và mảnh đất con người nơi địa đầu Tổ quốc nhé!

Tiếp tục đọc